Helado de crema portuguesa

  • Helado de vainilla (receta básica)

  • vino oporto 1 copita
  • pasas de uva o fruta abrillantada 100g

Añadir a la crema el oporto y las pasas de uva o la fruta abrillantada picada.
Helar y seguir los pasos de la receta básica.

Pollo a la portuguesa

  • Pollo 1
  • aceite
  • sal gruesa
  • cebollas 3 o 4
  • morrón verde 1
  • morrón rojo 1
  • tomates 6 a 8
  • ají molido
  • orégano
  • laurel 1 hoja
  • papas 4

Cortar el pollo en presas chicas.
Dorar en aceite bien caliente con un poco de sal gruesa.
Retirar el pollo y reservar.
Freír en el mismo fondo de cocción las cebollas y los morrones picados, sumar los tomates cubeteados y condimentar con ají molido, orégano y laurel.
Cocinar a fuego lento, incorporar el pollo.
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego moderado.
Acompañar con papas, hervidas aparte.



Chicken pie

  • Pollo a la portuguesa 1
  • masa para pizza o tarta 2 discos
  • huevos duros 2 o 3
  • aceitunas verdes c/n
  • salsa blanca

Forrar una pizzera con un disco de masa.
Distribuir el pollo deshuesado, preparado a la portuguesa.
Cubrir con huevo duro en rodajas, aceitunas descarozadas y un poco de salsa blanca.
Tapar con el otro disco de la masa elegida.
Hornear a temperatura caliente hasta que se dore el pastel.

Salsa portuguesa

  • cebolla 1
  • morrón 1
  • ajo 2 dientes
  • aceite c/n
  • tomates 3
  • pimentón ½ cda
  • caldo ½ cucharón
  • sal y pimienta

Picar la cebolla, el morrón y el ajo.
Dorar en aceite y agregar los tomates pelados y picados.
Cocinar unos minutos y añadir el pimentón diluido en el caldo.
Salpimentar y seguir la cocción hasta que esté ligeramente espesa.