Duraznos exquisitos

  • Duraznos en almíbar 8 mitades
  • amarettis 24
  • mermelada de damasco 4 cdas
  • licor de amaretto 8 cdas
  • crema batida

Mantener los duraznos en la heladera hasta el momento de servir.
Escurrir bien de su almíbar.
En una compotera o copa colocar 6 amarettis en forma de corona.
Encima acomodar 2 mitades de durazno, como si la fruta estuviese entera.
Formar un cordón de crema batida en la unión de los mismos.
Disolver la mermelada con el licor y bañar alrededor de los duraznos.
Servir inmediatamente.
Nota: es una receta fácil para preparar con los chicos.
En ese caso disolver la mermelada con agua caliente.

Pollo salteado

  • Cebolla de verdeo 1
  • alcaparras 1 cda
  • cebolla 1/2
  • tomate 1
  • zucchini 1/2
  • licor de mandarinas 1/2 vaso
  • pechuga de pollo 1
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Saltear la cebolla y el verdeo picados, el tomate y el zucchini en cubitos.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Añadir el licor de mandarinas y cocinar 2´ más.
Cortar la pechuga en filetes y luego en cubos tamaño bocado.
Cocinar en otra sartén, con poquito aceite, hasta dorar.
Salpimentar a gusto y añadir 2 cdas de licor de mandarinas.
Cocer un minuto más.
Servir el pollo con los vegetales salteados.
Completar con las alcaparras.

Pan dulce (masa express)

  • Agua 6 cdas
  • levadura fresca 60 g
  • miel 2 cdas
  • azúcar 150 g
  • huevos 1 o 2
  • manteca 100 g
  • ralladura de limón 1 cda
  • ralladura de naranja 1 cda
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • agua de azahar 1 cdita
  • extracto de malta 1 cdita
  • cognac 1 copita
  • harina 600 g
  • sal
  • frutas abrillantadas 200 g
  • frutas secas 200 g
  • huevo batido
  • baño azucarado (opcional)
  • frutas confitadas

Licuar el agua tibia con la levadura, la miel, el azúcar, 1 huevo grande o 2 chicos, la manteca blanda, las ralladuras, la esencia, el azahar, el extracto de malta, el cognac y 1oo g de harina.
Mezclar el resto de la harina con una pizca de sal.
Hacer un hueco en el centro y verter el licuado anterior.
Tomar la masa, desde el centro hacia afuera, con una cuchara de madera.
Si es necesario añadir un poco más de agua para obtener una preparación suave.
Añadir las frutas, abrillantadas o glaseadas y secas, picadas.
Trabajar con la cuchara de madera y luego sobar la masa para obtener un bollo tierno.
Disponer el bollo en un molde de papel o bien dividirlo en dos para obtener dos panes.
Tapar con un nylon y dejar leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno precalentado y moderado.
Puede llevar entre 40 y 50´.
Retirar y dejar enfriar.
Opcional: bañar con un baño de azúcar y decorar con frutas confitadas.

Ensalada Piu

  • Radicheta 300 g
  • queso provolone 70 g
  • queso emmenthal 70 g
  • cebollitas 2
  • mostaza 1 cdita
  • yogur natural 50 g
  • rabanitos 6
  • pan lactal 4 rebanadas
  • ajo 2 dientes
  • aceite
  • limòn
  • sal y pimienta

Mezclar el yogur con unas gotas de jugo de limòn.
Salpimentar y añadir la mostaza.
Unir bien y reservar en la heladera.
Lavar, escurrir y cortar la radicheta en juliana.
Colocarla en un bol con las cebollitas cortadas en aros.
Añadir el queso cortado en cubitos.
Frotar el ajo en el pan, cortarlo en daditos y freírlos.
Incorporar los croutons a la ensalada.
Sumar los rabanitos lavados y cortados en rodajitas.
Condimentar con la salsa preparada anteriormente y servir.

Peceto con salsa de palmitos

  • Peceto cocido 750 g
  • palmitos
  • mayonesa 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • sal
  • pimienta
  • mostaza o ketchup
  • huevos de codorniz

Licuar 5 palmitos con mayonesa y crema de leche.
Salpimentar a gusto y añadir 1 cdita de mostaza o ketchup.
Cortar el peceto hervido en rodajas finas y cubrirlas con la salsa de palmitos.
Decorar con rodajitas de palmitos y huevitos de codorniz.