Masa básica salada

  • Harina 0000 300 g
  • manteca 175 g
  • sal
  • pimienta
  • huevos 2
  • agua helada c/n

Colocar la harina en la procesadora.
Añadir la manteca fría y salpimentar a gusto.
Procesar hasta obtener un arenado.
Sumar los huevos ligeramente batidos.
Procesar hasta formar una masa tierna.
Si es necesario agregar agua helada.
Retirar la masa de la procesadora.
Envolver el bollo en papel film y llevar a la heladera.
Dejar reposar una hora o más antes de utilizar.

Masa para tarta dulce (con vainilla y naranja)

  • Harina leudante 250 g
  • azúcar 150 g
  • manteca 180 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • ralladura de 1 naranja
  • yemas 3
  • agua fría 2 cdas

Colocar en la procesadora la harina y el azúcar.
Añadir la manteca fría cortada en trocitos.
Sumar la vainilla y la ralladura.
Procesar para formar un granulado.
Incorporar las yemas y procesar nuevamente.
Retirar y unir con los dedos, añadiendo el agua fría.
Envolver el bollo en un film o nylon y llevar a la heladera.
Dejar reposar 30´ o más.

Masa básica para tarta salada

  • Harina 0000 300 g
  • manteca 175 g
  • sal
  • pimienta
  • huevos 2
  • agua c/n

Colocar en la procesadora la harina y la manteca.
Salpimentar a gusto y procesar para formar un granulado.
Procesar para formar una masa tierna, añadiendo agua helada.
Retirar, envolver el bollo con un film o nylon y llevar a la heladera.
Dejar reposar una hora o más.