Arrollado de pollo y jamón

  • Supremas de pollo 1 kg
  • sal y pimienta
  • Relleno:
  • espinaca 250 g
  • huevos duros 2
  • pan rallado 3 cdas
  • ajo 1 diente
  • sal y pimienta
  • jamón cocido 250 g
  • provoleta 1
  • morrones al natural 1/2 lata
  • ciruelas pasa 5

Desgrasar y abrir al medio las supremas.
Cubrir con film y golpear con el palo de amasar para aplanarlas.
Sobre un film acomodar las supremas formando un rectángulo.
Salpimentar y reservar.
Relleno: hervir, escurrir y picar la espinaca.
Mezclar con el huevo duro picado y el pan rallado.
Añadir el ajo picado y salpimentar a gusto.
Cubrir la superficie del pollo con fetas de jamón cocido.
Colocar la mezcla de espinaca.
Añadir la provoleta cortada en cubitos y los morrones en tiras.
Distribuir las ciruelas descarozadas.
Enrollar, presionando con ayuda del film.
Envolver el arrollado en papel manteca y luego en film.
Cocinar al horno, a temperatura media, una hora aproximadamente.
Darlo vuelta a mitad de cocción.
Servir caliente o frío.

Provoleta y vegetales

  • Queso provolone 4 rodajas
  • miel 6 cdas
  • romero 1 rama
  • harina 1/2 taza
  • zapallito 1
  • calabaza 1/3
  • hojas verdes
  • tomates 4
  • vinagre 3 cdas
  • vino blanco 3 cdas
  • mostaza 1 cda
  • aceite de oliva 5 o 6 cdas

Mezclar la miel con 3 cdas de agua y hojitas de romero fresco picado.
Pincelar con ella el queso y pasarlo por harina.
Salpimentar a gusto.
Grillar en la parrilla de ambos lados.
Cortar la calabaza y el zapallito en rodajas, pincelar con aceite, salpimentar y cocinar a la parrilla de ambos lados, para tiernizar.
Batir el vinagre y el vino blanco, añadir sal y mostaza.
Sumar aceite de oliva, poco a poco, para emulsionar.
Condimentar con este aderezo los vegetales, los tomates cortados a la mitad y las hojas verdes lavadas y secas.
Servir las rodajas de provoleta tibias, acompañar con la ensalada de vegetales.