- Ricota 1 kg
- espinaca 200 g
- harina 300 g
- sal
- pimienta
- queso provolone 150 g
Blanquear la espinaca en agua hirviendo unos segundos.
Escurrir, dejar enfriar y procesar hasta formar un puré.
Salpimentar a gusto la ricota.
Incorporar la espinaca y el provolone rallado.
Añadir la harina, mezclar bien y formar una masa tierna.
Dividir en porciones y formar rollitos.
Cortar en trocitos y marcarlos si gusta con un tenedor.
Cocer en agua hirviendo con sal.
Retirar y escurrir cuando los ñoquis suban a la superficie.
Servir con salsa a gusto.