Dulce de duraznos

  • Duraznos prisco 2 kg
  • azúcar 1 kg
  • jugo de 1 limón

Pelar y cortar los duraznos en rodajas.
Colocarlos en una cacerola por capas.
Alternar con el azúcar y bañar con el jugo de limón.
Dejar macerar 3 horas o más.
Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Revolver con cuchara de madera.
Bajar la llama al mínimo y cocinar hasta que el dulce esté a punto.
Remover de tanto en tanto y chequear el punto de cocción.

ABC en bizcochuelos

Retirar los huevos de la heladera unos minutos antes de utilizarlos.
Enmantecar y enharinar el molde o tortera antes de preparar el batido.
Para desmoldar más fácilmente se puede cubrir el fondo de la tortera o molde con un papel manteca, enmantecado y enharinado.
Si el batido es a baño maría no debe hervir el agua para que no se corte.
La harina se añade poco a poco, tamizándola directamente sobre el batido, hasta integrar bien, mezclando en forma suave y envolvente.
Cocinar inmediatamente el bizcochuelo, una vez batido, en horno precalentado y no abrirlo hasta que no hayan pasado 35´de cocción.
El punto de cocción del bizcochuelo se reconoce cuando se desprende de las paredes del molde o tortera.
También se puede pinchar con un palillo o la punta de un cuchillo el que deberá salir limpio.
Dejar enfriar y reposar el bizcochuelo antes de cortarlo en capas, para que no se desarme o rompa.
Para conservarlo envolverlo en una bolsa de polietileno y llevar a la heladera.