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Tortilla quemada al ron con crema

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  • Huevos 5
  • claras 2
  • azúcar 2 cdas colmadas
  • soda 1/2 pocillo
  • polvo de hornear una pizca
  • manteca 1 cda
  • mermelada a gusto
  • ron
  • crema helada

Batir los huevos y las claras.
Sumar el azúcar y batir nuevamente.
Añadir la soda y el polvo de hornear.
Calentar una sartén grande y derretir la manteca, esparcirla bien por todo el recipiente.
Verter el batido anterior y cocinar.
Cubrir la tortilla con mermelada y doblar a la mitad.
Cocinar unos minutos más.
Al momento de servir bañar con ron y encender.
Acompañarla con crema helada a gusto.

Tortilla quemada

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  • Huevos 8
  • leche 4 cdas
  • manteca 80g
  • azúcar 3 cdas
  • coñac o ron ½ vaso
  • azúcar para quemar

Batir ligeramente los huevos con la leche.
Colocar en una sartén la manteca y calentar bien.
Verter en ella la preparación de huevos y leche.
Cocinar a fuego lento, cuando el huevo esté cocido espolvorear por encima el azúcar.
Doblar en tres y dar vuelta para cocinar un minuto más.
Servir en una fuente, espolvorear con azúcar nuevamente y quemar con una planchita caliente o un hierro al rojo vivo.
Bañar con ron o coñac y encender, comer inmediatamente.

Leche quemada

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  • Leche 2 litros
  • azúcar 250g
  • vainilla 1 chaucha
  • cáscara de 1 limón
  • fécula de maíz 4 cdas

Cocinar la leche con el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón, dejar reducir a la mitad.
Añadir la fécula disuelta en 2 cdas de agua.
Cocinar un momentito más para que espese a punto crema y dejar enfriar.
Servir espolvoreada con bastante azúcar y quemarla con un hierro candente.