• Harina de maíz 200 g
• leche 250 cc
• queso rallado 50 g
• perejil picado
• queso roquefort 100 g
• tomates 3
• sal
• pimienta
• orégano

Cocinar la harina de maíz con la leche hasta formar una polenta consistente.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Añadir orégano, perejil picado y queso rallado.
Sumar 50 g de roquefort picado.
Formar los quenelles con ayuda de dos cucharas.
Acomodarlos en platos y decorar con tiras de roquefort y cascos de tomate.
Se puede gratinar al horno antes de servir.