Pastel de quinoa

  • Quinoa cocida 4 tazas
  • aceite 2 cdas
  • cebollas 2
  • queso rallado 4 cdas
  • sal marina una pizca
  • pimentón dulce 1 cda
  • agua 2 cdas
  • salsa blanca o bechamel c/n
  • perejil

Untar una cacerola con el aceite.
Colocar las cebollas picadas y cocinar tapadas, a fuego suave, 10´.
Incorporar la quinoa recién cocida.
Sumar el queso rallado y la sal.
Mezclar y verter esta preparación en una fuente para horno y mesa.
Cubrir con salsa blanca.
Aparte, mezclar el pimentón con el agua y 1 cda de aceite.
Rociar la superficie del pastel.
Gratinar en horno fuerte.
Retirar y espolvorear con perejil picado.

Taboule de quinoa

  • Morrón rojo 1
  • laurel 1 hoja
  • agua 500 cc
  • aceite de oliva 45 cc
  • pepino 1
  • azúcar rubia 1 cdita
  • pimienta
  • menta
  • tomates 2
  • quinoa 200 g
  • ajo 1 diente
  • perejil
  • jugo de 1/2 limón
  • sal

En una cacerola colocar la quinoa con agua, laurel y sal.
Cocinar 20 minutos.
Cortar los tomates en cuartos, el morrón y el pepino en cubos.
Picar el ajo, un poco de perejil y unas hojitas de menta.
Mezclar la quinoa cocida con las verduras cortadas y las hierbas.
Añadir el jugo de limón, el azúcar, sal, pimienta y el aceite de oliva.
Mezclar bien y servir.

Ensalada de quinoa y choclo

  • Quinoa 200 g
  • choclos 4
  • leche 500 cc
  • aceite de oliva 100 cc
  • limones 2
  • pasas de uvas rubias 30 g
  • queso de cabra 100 g
  • sal
  • pimienta
  • ciboulette

Lavar la quinoa hasta que el agua quede clara.
Cubrir con agua limpia, fria, sin sal, y llevar al fuego.
Cocinar 10 minutos hasta que los granos estén abiertos.
Enfriar y reservar.
Cocinar los choclos en la leche, escurrir y desgranar.
Mezclar con la quinoa cocida.
Sumar el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
Añadir las pasas de uva hidratadas en agua tibia.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera.
Servir la ensalada y espolvorear la superficie con ciboulette picada.

Ensalada de verduras y legumbres

  • Porotos de soja cocidos 2 tazas (de té)
  • quinoa cocida 1 taza (de té)
  • sésamo tostado 25 g
  • cebollas 2
  • morrones verdes 2
  • morrón rojo 1
  • tomates 6
  • puerros 2
  • cebollín 1/2 atadito
  • ajo 4 dientes
  • Aderezo:
  • vinagre de arroz o manzana 1 pocillo (de café)
  • aceite de girasl 2 pocillos
  • salsa de soja 1/2 pocillo
  • jengibre fresco rallado 1 cdita
  • pimienta blanca molida 1/2 cdita
  • mostaza en grano 2 cdas

Mezclar los ingredientes del aderezo y batir para ligar bien; dejar macerar.
Pelar y cortar la cebolla en dados.
Lavar, quitar las nervaduras y cortar los morrones en dados del mismo tamaño.
Pelar, quitar las semillas y cortar los tomates del mismo modo.
Pelar y cortar el puerro en dados, ídem anteriores.
Picar finamente el ajo y el cebollín.
Mezclar todas las verduras.
Añadir los porotos de soja, la quinoa, el sésamo y el picadillo de ajo y cebollín.
Bañar con el aderezo y mezclar bien para integrar todo.
Dejar reposar en la heladera durante dos o tres horas antes de servir.