Tomates con arenque

  • Tomates 4
  • huevos duros 2
  • filetes de arenque ahumado 3
  • cebollas de verdeo 6
  • rábano picante
  • albahaca 6 hojas
  • perejil
  • aceite 3 cdas
  • vinagre 1 cda
  • sal
  • pimienta

Pelar y picar los huevos duros.
Cortar los arenques en daditos.
Pelar y cortar en rodajitas las cebollas de verdeo.
Lavar y desmenuzar la albahaca.
Mezclar todos los ingredientes.
Lavar, secar y cortar los tomates a la mitad.
Quitar la pulpa y darlos vuelta sobre un plato para escurrir su jugo.
Mezclar el vinagre con sal y pimienta recién molida.
Añadir rábano rallado a gusto.
Volcar esta salsa sobre la preparación anterior.
Mezclar bien y rellenar los tomates.
Acomodarlos en una fuente y decorar con perejil.

Bocaditos vip

Bocaditos de atún y tomate: untar tostadas con mayonesa, disponer encima rodajas de tomate y una buena cantidad de atún. Decorar con perejil frito.

Bocaditos de hongos: untar el pan con puré de lentejas. Disponer encima hongos (portobellos, champiñones y gírgolas) fileteados y saltados en manteca. Condimentar con sal, pimienta y ciboulette picado.

Bocaditos de salmón ahumado: untar el pan con pasta de rábano picante. disponer encima fetitas de salmón ahumado, aceitunas picadas y eneldo. Rociar con jugo de lima y aceite de oliva.

Bocaditos de remolacha y cebolla: untar el pan con ricota condimentada con sal, pimienta y tomillo. Cubrir con rodajas de remolacha hervida y cebollas caramelizadas.

Bocaditos de berenjena y jamón: untar el pan con pasta de aceitunas negras. Cubrir con láminas de berenjenas fritas y jamón crudo. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con abundante pimienta negra recién molida.

Bocaditos de langostinos: untar el pan con mostaza de Dijon. Esparcir encima palta pisada con jugo de limón. Acomodar encima langostinos salteados en aceite de oliva y pimentón. Espolvorear con ciboulette picado.

Bocaditos de alcaucil y muzarella: acomodar sobre la base de pan o tostadas morrones en aceite, cortados en tiras. Encima colocar boconccini de muzarella y corazones de alcaucil. Decorar con hojas de albahaca y espolvorear pimienta de cayena. Rociar con el mismo aceite de los morrones.

Apio y dips

  • Apio 500 g
  • queso blanco 500 g
  • yogur natural 200 g
  • leche
  • sal y pimienta
  • cebolla 1
  • alcaparras 30 g
  • pimentón 1 cda
  • ralladura de 1 limón
  • rábano picante rallado 1 cda

Mezclar el queso blanco y el yogur, sumar un poco de leche para aligerar la preparación.
Dividir la mezcla en dos partes.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Picar las alcaparras, reservando alguna para decorar.
Mezclar lo picado con la mitad de la mezcla de queso y yogur.
Añadir el pimentón y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
A la otra mitad de queso y yogur, añadir el rábano picante (o rabanitos rallados), la ralladura de limón y hojas tiernas de apio picadas.
Lavar las ramas de apio, cortarlas en bastones y acompañarlas con los dos tipos de dips.

Ensalada primaveral

  • Lechuga 1
  • cebollas de verdeo 2
  • tomates 3
  • morrón verde 1
  • huevo duro 1
  • aceitunas 100g
  • rábanos 2
  • sal
  • aceite
  • vinagre 2 cditas

Trocear la lechuga lavada y colocarla en una ensaladera.
Añadir las cebollas partidas en cuatro, los tomates en gajos, el morrón en tiras, los huevos cortados, los rábanos y las aceitunas.
Aliñar con sal, aceite y vinagre.