Ensalada de verano

  • Pechuga de pollo asada 400g
  • palta 1
  • lechuga 1 planta
  • radicheta 100g
  • apio 2 ramas
  • zanahoria 1
  • cebolla 1 chica
  • queso emmental 100g
  • ketchup
  • mayonesa
  • perejil 1 ramito
  • yogur
  • pepinitos en vinagre 2
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en tiritas.
Cortar el apio en rodajas, la zanahoria en juliana y el queso y la palta en daditos; unir todo.
Mezclar en un bol 2 cdas de mayonesa y una de ketchup, 2 cdas de aceite y 2 de yogur; salpimentar.
Agregar la cebolla y los pepinitos picados.
Condimentar la ensalada con esta salsa, espolvorear con perejil picado y servir.

Otra versión, más ligera: no usar queso ni palta y condimentar con una citronette, hecha con aceite, jugo de limón, sal y pimienta

Ensalada de radicheta con roquefort

  • Radicheta 1
  • roquefort 150g
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Limpiar la radicheta y cortarla en trozos.
Colocar el roquefort a baño maría para que se funda, volcarlo sobre la verdura y aderezar.
Se puede terminar espolvoreando la superficie con nueces picadas.