Pollo o pescado rebozado

  • Pollo o pescado en trocitos
  • salsa barbacoa
  • vino oporto o marsala

Rebozar los trocitos de pollo o pescado por huevo y pan rallado.
Cocinarlos al horno o a la plancha.
Pintarlos con salsa barbacoa aligerada con vino generoso (oporto o marsala).
Darles un toque de horno para caramelizarlos.
Servir con puré de papa o batata.
También se pueden acompañar con champiñones salteados en manteca y ajo.

Pollo rebozado

  • Pollo 1
  • sal y pimienta
  • huevos 2
  • harina 2 cdas
  • leche ½ taza
  • aceite
  • Salsa:
  • aceite
  • cebolla 1
  • tomates 4
  • extracto de tomate 1 cdita
  • hierbas aromáticas
  • vino blanco 1 vaso
  • caldo 1 cucharón

Limpiar bien el pollo, cortarlo en presas y condimentar con sal y pimienta.
Batir los huevos y añadir la harina, agregar la leche y salpimentar a gusto; pasar el pollo por esta pasta y dorarlo en aceite.

Preparar la salsa: rehogar la cebolla picada, añadir los tomates pelados y picaditos, el extracto, las hierbas, el vino, el caldo, sal y pimienta.

Colocar en esta salsa las presas de pollo, tapar y dejar cocinar despacio.
Puede acompañar este plato con croquetas soufflé.