Torta Viena

  • Yemas 4
  • azúcar 200g
  • agua 3 cdas
  • harina 120g
  • polvo de hornear 1 ¼ cdita
  • sal ¼ cdita
  • claras 6
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • Relleno de manteca:
  • postre de vainilla 1 envase chico
  • leche 1 ½ taza
  • manteca 100g
  • esencia de vainilla

Batir las yemas hasta que estén espumosas, agregar de a poco la mitad del azúcar.
Añadir poco a poco el agua y batir un momento más.
Tamizar el resto de azúcar con la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar al batido anterior, revolviendo suavemente.
Sumar la esencia y las claras a nieve.
Verter en dos moldes enmantecados y forrados con papel manteca enmantecado también.
Cocinar en horno suave 30´.
Dejar enfriar, rellenar y cubrir con el mismo relleno.
Relleno de manteca: disolver el postre de vainilla con la leche indicada, llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente.
Dejar hervir 1´ y retirar, dejar entibiar y añadir la manteca en trocitos.
Batir hasta que tome punto de crema, perfumar con la esencia y batir un poco más.