- Arroz carnaroli 300 g
- cebollas 2
- ajo 4 dientes
- apio 1 tallo
- zanahorias 2
- champiñones 300 g
- hongos secos 1/2 taza
- caldo de verduras
- vino blanco 200 cc
- manteca
- queso de rallar
- queso parmesano
Picar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.
Remojar los hongos secos durante media hora; escurrir y picar.
Cortar los champiñones en láminas y rehogar en manteca con 1 cda de cebolla picada.
Rehogar el resto de las verduras en manteca.
Añadir el arroz y cocinar dos minutos, removiendo con cuchara de madera.
Agregar un cucharón de caldo caliente y mezclar.
Cocinar a fuego bajo, añadiendo líquido a medida que la preparación lo necesite.
Revolver suavemente el arroz y cocer durante unos 20 minutos.
Incorporar los champiñones salteados y los hongos hidratados.
Sumar manteca y el queso rallado antes de servir.
Espolvorear con parmesano y llevar a la mesa.