Ponche rojo

  • Frambuesas o frutillas 200 g
  • hojas de menta fresca 2 cdas
  • jugo de 1 lima
  • azúcar 100 g
  • ron blanco 125 cc
  • vodka 75 cc
  • vino espumante 1/2 botella
  • hielo 300 g

Colocar en la ponchera las frambuesas o frutillas y la menta.
Añadir el jugo de lima y el azúcar.
Machacar bien; sumar el ron y el vodka.
Agregar el vino espumante y por último el hielo picado.
Mezclar y servir.

Morrones rellenos de verdura

  • Morrones verdes 4
  • brotes de soja 2 tazas
  • zanahorias 2
  • semillas de girasol 1 cda
  • aceite de sésamo 1 cdita
  • vinagre de arroz 3 cdas
  • miel 1 cda
  • tomates secos 1/2 taza
  • hojas de lechuga y rúcula
  • Vinagreta: morrón rojo 1
  • ajo 1 diente
  • limas 3
  • aceite de oliva y de maíz

Grillar los morrones con unas gotas de aceite de oliva, dorar a fuego bajo.
Dejar enfriar y quitarles el cabito y la tapita.
Cortar en tiras la tapa y reservar.
En una sartén, con aceite de sésamo y de maíz, saltear a fuego alto las zanahorias cortadas en juliana y los brotes de soja.
Rociar con vinagre de arroz y miel, cocinar un minuto y apagar el fuego.
Incorporar las semillas de girasol tostadas, los tomates secos hidratados y cortados en tiritas y las tiras de morrón.
Salpimentar a gusto y rellenar los morrones.
Asar el morrón rojo, pelarlo, y procesar junto al ajo, el jugo de lima y 1/4 taza de aceite de oliva.
Salpimentar y condimentar las hojas de lechuga y rúcula.
Servir un colchón de hojas verdes y sobre él los morrones rellenos.

Delicia de salmón

  • Salmón 250 g
  • agua 1/2 l
  • vinagre suave 250 cc
  • condimento para pescado 1 cdita
  • sal 3 cditas
  • azúcar 2 cditas
  • cebolla 1
  • mayonesa 4 cdas
  • jerez 1 1/2 cda
  • mezcla de especias 1 cda
  • huevos de codorniz 6
  • palta madura 100 g
  • lechuga 100 g
  • caviar 1 cda

En una cacerola verter el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, la cebolla cortada en aros y el condimento para pescado.
Hervir e incorporar el salmón limpio.
Cocinar 15´a fuego suave y escurrir.
Dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas.
Batir la mayonesa con las especias y el jerez, dejar reposar.
Cortar la lechuga en juliana y acomodarla en el fondo de las copas.
Acomodar encima el salmón cortado en trozos y salsear con la preparación de mayonesa.
Sumar la palta cortada en tiritas y los huevos de codorniz cocidos, en rodajitas.
Decorar con caviar rojo o negro.