Rollitos de pollo y queso

  • Tapas de empanadas 12
  • salsa de tomate
  • queso cremoso 250 g
  • fécula de maíz 2 cdas
  • aceitunas negras picadas
  • suprema de pollo 400 g
  • leche 4 cdas
  • pimentón
  • sal
  • pimienta

Untar las tapas de empanadas con salsa de tomate, dejar un centímetro de borde sin pintar.
Distribuir el pollo cortado en tiras y salpimentado a gusto.
Añadir tiritas de queso cremoso pasado por fécula de maíz.
Terminar con algunas aceitunas picadas.
Enrollar formando un paquetito cilíndrico.
Pintar la superficie de los rollitos con leche mezclada con pimentón.
Acomodarlos sobre una placa para horno aceitada.
Cocinar en horno moderado unos 20′ o hasta que queden dorados.

Rollitos de pescado

  • Masa fila
  • pescado fresco 500 g
  • choclo en granos 4 cdas
  • huevos 2
  • perejil picado
  • pan rallado
  • sal y pimienta
  • limón

Armado: extender la masa fila sobre la mesada.
Cortarla en rectángulos.
Distribuir el relleno en cada uno y extenderlo a lo largo de la masa.
Envolver formando un rollo, cerrar bien los extremos de cada uno.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.
También se pueden hornear a temperatura medio alta.
Relleno: Macerar el pescado (cortado en pequeños trozos) en jugo de limón.
Mezclar el choclo, los huevos y el perejil.
Añadir el pescado escurrido, mezclar y condimentar a gusto.
Sumar un poco de pan rallado, formando una mezcla liviana.
Seguir con el armado de los rollitos.

Rollitos de carne y jamón

  • Filetes de ternera 8 de 100 g c/u
  • jamón serrano 8 fetas
  • queso de máquina 4 fetas
  • vino blanco 200 cc
  • crema de leche 200 cc
  • harina
  • aceite de oliva 2 cdas
  • pimienta negra en grano
  • sal

Colocar sobre cada filete de carne una feta de jamón crudo y 1/2 feta de queso.
Enrollar y cerrar con un palillo.
Salar a gusto y enharinarlos.
Dorar los rollitos en una sartén caliente con el aceite de oliva.
Bañarlos con el vino y dejar que se evapore a fuego fuerte.
Bajar el fuego, añadir la crema de leche y cocinar unos minutos más.
Espolvorear pimienta recién molida y servir inmediatamente.
Nota: del mismo modo se pueden preparar rollitos de pollo o pavo.

Rollos de carne a la húngara

  • Milanesas de nalga 1/2 kg
  • cebolla 1
  • perejil
  • ajo
  • pancito 1
  • leche
  • zanahoria 1
  • mostaza
  • sal y pimienta
  • canela 1/2 cdita
  • claras 2
  • vino tinto 2 tazas
  • agua c/n
  • conserva de tomates 1 cda
  • laurel 1 hoja
  • azúcar una pizca
  • arvejas 1 lata (opcional)

Extender las milanesas y aplanarlas bien.
Disponer en una esquina el relleno.
Relleno: Picar menudamente la cebolla y rehogarla en manteca o aceite.
Añadir abundante ajo y perejil picados.
Sumar un pancito remojado en leche y desmenuzado.
Incorporar la zanahoria rallada y condimentar con sal, pimienta, mostaza y canela.
Incorporar las claras ligeramente batidas y mezclar bien.
Armado y cocción: Disponer el relleno sobre una esquina de la milanesa y enrollar, sostener con un palillo.
Acomodar los rollitos en una cacerola y bañarlos con vino tinto.
Incorporar la conserva de tomates disuelta en un poco de agua.
Sumar la hoja de laurel y una pizca de azúcar.
Condimentar a gusto.
Llevar al fuego y cocinar a temperatura suave hasta que la carne esté a punto.
Si es necesario añadir agua hirviendo durante la cocción.
A último momento se pueden sumar las arvejas.
Servir los rollos de carne bañados con la salsa de cocción.

Rollitos de pescado

  • Puerros 3
  • filetes de pescado 8
  • jugo de limón 3 cdas
  • espinaca en juliana 1 y 1/2 taza
  • zanahoria 1
  • tomates en cubitos 3/4 taza
  • queso Por Salut untable 150 g
  • crema de leche 6 cdas
  • vino blanco seco 3 cdas
  • sal y pimienta

Rehogar los puerros cortados en aros con 1/2 taza de agua.
Cocinar a fuego bajo, en cacerola tapada, 10´.
Salpimentar a gusto.
Salpimentar el pescado y rociarlo con jugo de limón.
Cubrir los filetes con la espinaca y zanahoria cortadas en juliana fina.
Disponer encima los cubitos de tomate y salpimentar.
Arrollar cada filete y asegurar el rollito con un palillo.
Ubicar los rollitos sobre un colchón de puerros y cubrirlos con el queso Por Salut mezclado con la crema de leche y el vino.
Cocinar en cacerola tapada, a fuego moderado, 10´, destapar y cocinar 2 o 3´más.
Servir.