Medallones de polenta al roquefort

  • Polenta 1 taza
  • agua 1 litro
  • sal
  • manteca
  • queso roquefort 200 g
  • leche o caldo

Cocinar la polenta o harina de maíz, de cocimiento rápido, en agua hirviendo con sal.
Cuando la preparación quede espesa volcarla sobre la mesada y dejarla entibiar.
Cortar discos de 1 cm de grosor y del diámetro que guste.
Acomodarlos en una fuente enmantecada.
Cubrirlos con la salsa de queso roquefort.
Gratinar en horno bien caliente hasta dorar.
Salsa: desmenuzar el queso roquefort y mezclar con agua o leche.
Llevar al fuego y cocer hasta lograr una preparación suave y lisa.

Bocaditos de apio y pollo

  • Queso roquefort 200 g
  • manteca 100 g
  • pan negro en rebanadas
  • blanco de apio
  • pollo cocido picado 1 taza
  • aceitunas negras

Pisar el roquefort con un tenedor.
Añadir poco a poco la manteca blanda y batir.
Cuando resulte una crema lisa untar las rebanadas de pan.
Cortar los bocaditos con cortapasta.
Picar el blanco de apio y mezclar con el pollo.
Distribuir sobre el pan.
Decorar a gusto con rodajitas de aceituna.

Bruschetta con rúcula, uvas y queso azul

  • Pan de campo 4 rebanadas
  • rúcula
  • uvas
  • queso azul 120 g
  • miel 4 cdas
  • aceto balsámico 2 cdas
  • aceite de oliva 4 cdas
  • sal y pimienta

Tostar el pan de ambos lados.
Preparar una vinagreta, mezclando la miel, el aceto y el aceite.
Salpimentar a gusto y reservar.
Mezclar hojas de rúcula con uvas.
Aliñar con la vinagreta y distribuir sobre el pan tostado.
Esparcir el queso azul en pequeños trocitos o rallado.
Servir.

Tostadas picantes

  • Queso roquefort 150 g
  • manteca 100 g
  • cerveza 2 cdas
  • perejil 1 ramito
  • ají picante
  • pan tipo casero 4 rebanadas
  • sal
  • pimienta negra

Mezclar bien 40 g de manteca con la cerveza, a punto crema.
Desmenuzar el roquefort e incorporar a la manteca.
Añadir un ajicito desmenuzado.
Derretir 60 g de manteca y freír las rebanadas de pan.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Acomodar el pan frito sobre una asadera.
Cubrir con la mezcla de roquefort.
Llevar a horno caliente 10´y retirar.
Servir las tostadas bien calientes, espolvoreadas con pimienta recién molida y perejil picado.

Ensalada de tomate y roquefort

  • Tomates perita 1 kg
  • queso roquefort 100 g
  • vinagre 1 cda
  • crema de leche 100 cc
  • yogur natural 2 potes
  • páprika 1 cdita
  • sal
  • estragón 1 cdita
  • huevos 2

Cortar los tomates en rodajas.
Volverlos a armar, alternando con tiritas de roquefort.
Rociarlos con vinagre.
Mezclar la crema con el yogur y condimentar con sal, páprika y estragón.
Bañar los tomates y espolvorear la superficie con un poquito de páprika..
Distribuir alrededor los huevos duros cortados en rodajas.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera hasta el momento de servir.