- Manteca 50 g
- filetes de lenguado 1 kg
- pomelos rosados
- sal y pimienta
- fécula de maíz 2 cditas
- crema de leche 300 cc
- almendras picadas y tostadas
Calentar la manteca y cocer los filetes de ambos lados.
Incorporar el jugo de dos pomelos rosados.
Salpimentar a gusto y tapar.
Cocinar 3´ y retirar el lenguado.
Disolver la fécula de maíz en la crema de leche.
Verter sobre el fondo de cocción y remover bien.
Cocer hasta que espese y rectificar la sazón.
Servir el lenguado caliente, cubierto con esta salsa y decorado con gajos de pomelo.
Espolvorear con almendras picadas y tostadas (opcional).