- Espinaca baby 2 atados
- rúcula 1 atado
- hinojos 2
- alcaparras 1/2 taza
- huevos duros 4
- yogur natural 1/2 taza
- ciboulette un puñado
- mostaza de Dijon 1 cda
- aceite de oliva 2 cdas
- jugo de 1 naranja
- sal
- pimienta
- croutons 1 taza
Lavar y secar las hojas de espinaca y rúcula.
Colocarlas en una fuente.
Cortar los hinojos en láminas finas y acomodarlas sobre las hojas.
Añadir las alcaparras y las yemas de huevo pisadas.
Preparar el aderezo con yogur, ciboulette picada, mostaza, aceite y jugo de naranja.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien.
Verter sobre la ensalada y servir acompañada de croutons.