- Pennes 400 g
- rúcula 250 g
- maní 250 g
- ajo 1 diente
- tomates cherry 400 g
- queso rallado 250 g
- manteca 100 g
Pesto de rúcula: picar el maní y la rúcula.
Procesar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y 50 g de queso rallado.
Cocinar la pasta al dente, en abundante agua hirviendo con sal.
Colar y mezclar con la manteca y el pesto.
Remover y servir espolvoreado con queso rallado.
Acompañar con los tomatitos cherry limpios, enteros o cortados a la mitad.