- Merluza 4 filetes
- caldo de pescado 200 cc
- vino blanco 100 cc
- jugo de 2 limones
- yemas 2
- fécula de maíz 1 cda
- salvia
- sal y pimienta
- limón en rodajas
- hierbas frescas
Bañar el pescado con el jugo de limón y el vino.
Salar a gusto y dejar macerar en una fuente para horno.
Diluír la fécula en el caldo, añadir salvia picada y pimienta.
Llevar al fuego hasta su hervor, dejar espesar y retirar.
Añadir las yemas de a una por vez, batiendo enérgicamente.
Cubrir el pescado crudo con esta salsa y llevar a horno moderado.
Cocinar unos 12´ y retirar.
Decorar con rodajas de limón y algunas hierbas aromáticas.