Tarta de manzana y panceta

  • Masa para tarta 1 disco
  • panceta ahumada 150 g
  • cebolla 500 g
  • manzanas verdes 500 g
  • manteca 50 g
  • huevos 2
  • crema de leche 250 cc
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Precocinar la masa para tarta.
Saltear en manteca la panceta picada.
Añadir la cebolla y las manzanas peladas y picadas.
Cocinar hasta que queden tiernas y retirar.
Agregar la crema de leche y los huevos batidos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar para lograr una preparación homogénea.
Extender sobre la masa precocida.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar en horno moderado unos 25 minutos.
Servir caliente o fría.

Masa básica salada de manteca

  • Harina 150 g
  • sal 1/2 cdita
  • manteca fría 75 g
  • agua helada 2 cdas

Tamizar la harina y la sal.
Cortar la manteca en daditos.
Agregar a la harina y mezclar con los dedos.
Formar un arenado grueso.
Añadir el agua y unir formando un bollo.
Envolver en papel film y en un repasador húmedo.
Dejar reposar en la heladera una hora o más.
Utilizar.

Masa básica para tarta salada

  • Harina 0000 300 g
  • manteca 175 g
  • sal
  • pimienta
  • huevos 2
  • agua c/n

Colocar en la procesadora la harina y la manteca.
Salpimentar a gusto y procesar para formar un granulado.
Procesar para formar una masa tierna, añadiendo agua helada.
Retirar, envolver el bollo con un film o nylon y llevar a la heladera.
Dejar reposar una hora o más.

Masa básica para tarta (con queso)

  • Harina 0000 350 g
  • manteca 150 g
  • sal
  • pimienta
  • queso rallado 2 cdas
  • huevos 3
  • agua c/n

Disponer la harina en la mesada, formando una corona.
Colocar en el centro la manteca en pomada.
Añadir sal y pimienta a gusto; sumar el queso rallado.
Agregar los huevos, uno a uno, e ir tomando la masa.
Sumar agua fría, cantidad necesaria, para formar una masa lisa.
Cubrir el bollo con film o nylon y llevar a la heladera.
Dejar reposar 30´ y utilizar.

Pastel primavera

  • Pionono 1 grande
  • jamón cocido 300 g
  • queso de máquina 300 g
  • huevos 6
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • morrones rojos 2
  • morrones verdes 2
  • queso blanco 300 g
  • queso rallado
  • mayonesa
  • ensalada de hojas variadas

Forrar un molde tipo budín inglés con papel film.
Cubrir la base con una capa de pionono.
Disponer encima una capa de jamón y una capa de queso de máquina.
Untar con mayonesa y salpicar con huevo duro picado.
Bañar con gelatina disuelta y tibia.
Cubrir con una capa de morrones rojos y verdes.
Seguir con una capa de queso blanco mezclado con un poco de queso rallado y gelatina.
Repetir las capas hasta terminar los ingredientes.
Cubrir con una capa de pionono y ajustar.
Dejar enfriar, desmoldar y servir con ensalada de hojas.