Buñuelos de zapallo

  • Zapallo o calabaza 1 kg
  • huevos 2
  • harina 4 cdas
  • queso rallado 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Pelar y cortar el zapallo en cubos.
Hervir en agua con sal hasta que quede tierno.
Colar y pisar para hacer un puré seco.
Batir ligeramente los huevos.
Añadir la harina y el queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta; mezclar bien.
Incorporar el puré de zapallo.
Mezclar para conseguir una preparación homogénea.
Freír esta pasta por cucharadas en aceite bien caliente.
Retirar los buñuelos cuando estén dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Nota: para preparar buñuelos dulces reemplazar el queso y los condimentos por azúcar.

Masa de scons (salados)

  • harina 300g
  • polvo para hornear 1 cda
  • sal una pizca
  • manteca 100g
  • huevo 1
  • leche ½ tacita

Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
Agregar la manteca (o margarina), desmigar e incorporar el huevo con la leche.
Tomar la masa, sin amasar.
Estirarla dejándola de 1 cm y medio de espesor.
Cortar medallones chicos.
Disponerlos sobre placa enmantecada y enharinada.
Pintar con huevo batido y hornear unos 15´.



Arrollado criollo

  • pionono grande 1
  • ajo 2 dientes
  • cebollas de verdeo 3
  • aceite 4 cdas
  • carne picada 250g
  • pimentón dulce 1 cda
  • sal, pimienta y orégano
  • mostaza 1 cda
  • huevos duros 2
  • salsa blanca 300g
  • ketchup 1 cda
  • queso rallado c/n

Picar los ajos y las cebollas, dorarlos en aceite.
Añadir la carne picada, rehogar unos minutos y condimentar a gusto.
Untar el pionono con la mostaza.
Mezclar la carne cocida con 4 cdas de salsa blanca.
Distribuir sobre el pionono.
Cubrir con los huevos duros picados y arrollar.
Acomodar el arrollado sobre una placa enmantecada.
Mezclar la salsa blanca restante con el ketchup.
Cubrir con ella el arrollado, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Canapés

La base puede ser una galletita dulce o salada, pan, queso, masa brissé, bizcochuelo, etc.
El relleno caviar, jamón crudo o cocido, panceta, pollo o pavita, huevo duro, champiñones, palmitos, alguna crema.
Decorar con tititas de morrón rojo, verde o amarillo; trocitos de aceitunas verdes o negras; hierbas frescas.
Si se hacen dulces emplear frutas secas, cerezas confitadas, mermeladas, cremas, trocitos de chocolate, etc…

Canapés

  • Masa brissé para 12 unidades:
  • harina 125g
  • manteca 50g
  • azúcar 50g (si se hacen dulces)
  • huevo 1
  • pizca de sal (o 1cdita si se hacen salados)

Tamizar la harina con la sal, colocar en la mesada en forma de corona.
Cortar la manteca en trocitos y ubicarla en el hueco central.
Trabajar con la punta de los dedos y añadir el huevo (y el azúcar si son dulces).
Trabajar bien los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
Estirar con palote, cortar de la forma que prefiera y hornear hasta que se doren.
Otra opción es hornear masa de bizcochuelo en pirotines).