Cañoncitos de salame

  • Salame de milán 12 fetas
  • ricota 200
  • crema de leche 1 cda
  • queso rallado 2 cdas
  • aceitunas negras picadas 2 cdas
  • mayonesa
  • sal
  • lechuga

Mezclar la ricota con la crema, el queso rallado, las aceitunas y una pizca de sal.
Colocar una cucharada de esta preparación sobre cada feta de salame.
Arrollar y decorar cada cañoncito con un copo de mayonesa.
Acomodar en una fuente, sobre un colchón de lechuga cortada en juliana.

Penne al ajo

  • Fideos penne 500 g
  • ajo 2 o 3 dientes
  • perejil 1 ramito
  • albahaca 4 o 5 hojas
  • ají picante chiquito 1
  • salame 50 g
  • queso rallado
  • aceite
  • manteca
  • sal y pimienta

Cocinar al dente los penne en agua hirviendo con sal.
Retirar y escurrir.
En una sartén grande o wok calentar 3 cdas de aceite y 30 g de manteca.
Incorporar los dientes de ajo pelados y dorarlos.
Aplastarlos para que desprendan su sabor y retirarlos.
Incorporar el ajicito, el perejil y la albahaca picados.
Cocinar 2´ a fuego bajo.
Añadir los fideos cocidos y escurridos.
Agregar el salame cortado en bastoncitos.
Espolvorear con queso rallado a gusto.
Rectificar la sazón y mezclar.
Dejar cocer unos minutos y servir.

Fideos con salsa de fiambres

  • Spaguetis secos 1 paquete
  • salame 50 g
  • jamón cocido 50 g
  • mortadela 50 g
  • manteca
  • cebolla 1 chica
  • queso rallado
  • vino blanco 200 cc
  • sal y pimienta

Hervir los spaguetis en agua hirviendo con sal.
Retirar al dente y colar.
Rallar la cebolla y cocinarla con un trocito de manteca.
Dejar rehogar a fuego mínimo y salpimentar.
Añadir el vino y cocer 10´ más.
Incorporar los fiambres cortados en pequeños cubos.
Cocinar 5´ y salsear los fideos.
Espolvorear con queso rallado.

Ensalada veraniega II

  • Pepino 1 chico
  • queso emmental 100 g
  • salame en fetas 100 g
  • jamón cocido en trozo 100 g
  • aceite 4 cdas
  • vinagre 1 1/2 cda
  • mostaza 1 cdita
  • azúcar una pizca
  • eneldo
  • sal y pimienta

Pelar y cortar en rodajas finas el pepino.
Rociar con vinagre y dejar reposar.
Cortar el salame y el queso en bastoncitos.
Cortar el jamón en cubitos.
Enjuagar el pepino macerado y mezclar con el salame, el queso y el jamón.
Batir el vinagre con el aceite.
Añadir sal, pimienta, azúcar y mostaza.
Batir bien para emulsionar y bañar la ensalada.
Dejar descansar media hora.
Añadir una cucharadita de eneldo picado y servir.

Quesitos envueltos

  • Queso por salut o fresco
  • jamón
  • panceta
  • salame
  • manteca
  • ajo y perejil

Cortar el queso en cubos.
Envolver cada trocito en pequeñas fetas de jamón, panceta y/o salame.
Sujetar cada bocadito con un palillo.
Untar una de las esquinas con una capa delgada de manteca.
Pasar la misma por ajo y perejil picados.
Servir.