Mezclar la mayonesa con el jugo de naranja.
Añadir el ketchup y la mostaza.
Incorporar el cognac y pimentar a gusto.
Servir el salmón cortado en láminas acompañado por la salsa preparada.
Completar, si gusta, con camarones.
Trocear el salmón y hacer un puré con un poco de jugo de limón.
Añadir cáscara de limón rallada.
Remojar la gelatina en agua fría durante 5´.
Batir la crema de leche.
Llevar la gelatina al fuego, a temperatura media, e incorporar un poco de crema.
Remover y añadir al resto de la crema batida.
Mezclar con el yogur y el salmón.
Sazonar con jugo y corteza de limón, sal y pimienta.
Lavar, secar y cortar el eneldo; esparcirlo sobre la mousse.
Llevar a la heladera para enfriar.
Distribuir la mousse sobre tostadas de pan.
Decorar con cebollín, eneldo y caviar.
Lavar el berro, escurrir y aliñar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
Distribuir en cada plato un poco de ensalada de berro.
Disponer las tostadas con la mousse de salmón y servir.
Preparar o comprar los cañoncitos en la panadería.
Cortar el salmón en trozos.
Licuarlo junto a 2 cdas de crema de leche.
Añadir la ricota, unas gotas de jugo de limón y un chorrito de vodka.
Licuar hasta formar una pasta homogénea.
Salpimentar a gusto.
Rellenar los cañoncitos y servir o mantener en la heladera hasta el momento de consumirlos.