Salpicón de fideos, camarones y atún

  • Penne rigate 300 g
  • camarones 200 g
  • atún al natural 2 latas
  • tomates 3
  • cebolla 1
  • morrón verde 1
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino
  • perejil picado
  • sal

Hervir los penne en abundante agua con sal.
Escurrir la pasta al dente y dejar enfriar.
Mezclar con 2 cdas de aceite de oliva.
Cortar en pequeños cubos el tomate.
Picar finamente la cebolla y el morrón.
Cocer 1 minuto los camarones y desmenuzar el atún.
Mezclar todos estos ingredientes y sumarlos a los fideos.
Condimentar a gusto con vinagre y aceite (en proporción de 1 cda a 3 cdas).
Espolvorear con perejil picado, mezclar y servir.

Salpicón primavera

  • Choclo amarillo al natural 1 lata
  • atún al natural 1 lata grande
  • pepinos agridulces encurtidos 2
  • morrón 1
  • cebolla 1
  • aceite de oliva 2 cdas
  • aceite de maíz 2 cdas
  • aceto balsámico 2 cdas
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Escurrir el choclo y el atún.
Cortar el pepino en rodajas finas.
Cortar el morrón en trocitos y la cebolla en aros.
Mezclar y aderezar con el aceto y los aceites.
Salpimentar a gusto y decorar con un ramito de perejil.

Salpicón de caballa y sardinas

  • Caballa al natural 1 lata
  • sardinas en aceite 1 lata
  • aceitunas negras 50 g
  • tomates 3
  • cebollas 2
  • perejil
  • aceite de oliva 5 cdas
  • vinagre 5 cdas
  • sal
  • pimienta negra

Escurrir la caballa y las sardinas.
Quitar las espinas y cortar en trozos.
Cortar los tomates en rodajas y las aceitunas descarozadas en trocitos.
Cortar las cebollas en aros y mezclar todo.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Añadir el aceite, el vinagre y el perejil picado.

Salpicón marino

  • Kanikama 300 g
  • espinacas 1/2 atado
  • zanahoria 1 grande
  • manzana verde 1
  • jugo de 2 limones
  • aceite 2 cdas
  • sal
  • perejil
  • estragón
  • pimienta negra

Descongelar y cortar el kanikama en trocitos.
Lavar la espinaca y cortarla en juliana.
Mezclar el kanikama con la espinaca.
Sumar la zanahoria y la manzana ralladas.
Rociar con la mitad del jugo de limón y mezclar bien.
Preparar una limoneta con el jugo de 1 limón, sal, pimienta negra, perejil y estragón picados y aceite neutro.
Condimentar el salpicón, mezclar bien y servir.
Nota: en lugar de kanikama o surimi se puede utilizar algún marisco o bien pescado hervido y frío.

Salpicón de apio

  • Arvejas congeladas 200 g
  • sal
  • apio 500 g
  • vinagre de vino 1 o 2 cditas
  • yogur natural o crema de leche 3 cdas
  • mayonesa 125 g
  • berros un puñado
  • pimienta
  • azúcar
  • lechuga 1
  • jamón cocido 200 g
  • tomillo

Hervir las arvejas congeladas durante 3´ en agua con sal, colar y dejar enfriar bajo el chorro de agua fría.
Cortar el blanco de apio en rodajas.
Mezclar la mayonesa con el vinagre y la crema o yogur.
Añadir una taza de berros picados, sal, pimienta recién molida y una pizca de azúcar.
Sumar las arvejas y el apio, dejar reposar unos minutos.
Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en trozos tamaño bocado.
Cortar el jamón en bastoncitos.
Mezclar todo y terminar con hojitas de tomillo fresco.