Salsa de lima

  • Jugo de lima 250cc
  • azúcar 250g
  • cáscaras de 3 limas

En una cacerolita mezclar el jugo de lima con el azúcar.
Cocinar hasta el hervor.
Echar las cáscaras de lima cortadas en fina juliana.
Dejar hervir hasta que reduzca a la cuarta parte.
Enfriar y utilizar para bañar helados de fruta o ensaladas cítricas, gelatinas o frutas en almíbar cortadas en trocitos.
En lugar de cáscaras de lima puede usarse de naranja, las que tendrán un sabor más penetrante.