Pastel de queso con salsa de morrón

  • Ricota 300 g
  • harina leudante 3 cdas
  • queso gruyere 100 g
  • queso azul 100 g
  • huevo 1
  • ciboulette
  • morrones 2
  • pan de campo 3 rebanadas
  • ajo 1 diente
  • limón 1
  • tomillo fresco
  • castañas o nueces
  • aceite de maíz

Mezclar la ricota, el gruyere y el queso azul.
Añadir el huevo y ciboulette picada.
Salpimentar a gusto y agregar la harina.
Mezclar bien con espátula.
Verter en moldes individuales forrados con papel de aluminio enmantecado.
Cocinar en horno moderado unos 25´.
Retirar la corteza al pan y rallar finamente.
Dorar en una sartén limpia (sin aceite) con el ajo picado.
Procesar con el jugo y la ralladura de limón, los morrones asados y pelados (sin semillas ni nervaduras), las castañas o nueces, sal, pimienta, tomillo y un hilo de aceite.
Servir el pastel de queso tibio con la salsa preparada.

Fideos al peperoni

  • Fideos secos 250 g
  • morrones rojos 2
  • morrón amarillo 1
  • ajo 3 dientes
  • cebollas 2
  • tomates triturados 1 taza
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • ají molido
  • laurel
  • orégano
  • caldo

Pelar y picar finamente la cebolla,
Rehogarla con un ajo machacado en un poco de caldo.
Incorporar los morrones cortados en juliana.
Añadir una hoja de laurel y cocinar hasta que el ajo se ablande.
Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y orégano.
Sumar el tomate triturado y más caldo si es necesario.
Hervir los fideos en agua hirviendo con sal.
Colar cuando estén al dente.
Mezclar con la salsa de morrón y servir.