• Tomates 500 g
• ajo 1 o 2 dientes
• limón
• sal
• pimienta
• hojas de salvia
• Opcionales:
• alcaparras
• morrones

Sumergir los tomates en agua hirviendo y pasarlos luego por agua fría.
Pelarlos y pisarlos para reducirlos a puré.
Mezclar con el ajo picado y un chorrito de jugo de limón.
Salpimentar a gusto, mezclar y sumar hojas de salvia para perfumar.
También se pueden incorporar alcaparras o morrones previamente asados y pelados.
Servir esta salsa acompañando carnes rojas y pescados.