Mayonesa de albahaca y ajo

  • Yemas 2
  • ajo 3 dientes
  • mostaza en polvo 1 cda
  • sal 1/2 cdita
  • pimienta negra
  • aceite de nueces 300 cc
  • vinagre blanco 1 cdita
  • albahaca picada 4 cdas

Colcocar en un bol las yemas, el ajo picado, la mostaza, la sal y la pimienta recién molida.
Batir, añadir poco a poco el aceite mientras se sigue batiendo.
Cuando haya agregado la mitad del aceite incorporar el vinagre.
Continuar batiendo y completar la preparación con el resto del aceite.
Sumar la albahaca.
Nota: si la mayonesa queda demasiado espesa añadir un poquito de agua para aligerarla.
Esta salsa es ideal para acompañar unos langostinos fríos.

Mayonesa II

  • Yemas 2
  • vinagre o jugo de limón 1 cda
  • aceite de oliva o maíz 1 taza
  • pimienta blanca
  • sal
  • mostaza 1 cdita (optativa)

Poner las yemas en un bol con sal, pimienta, mostaza y unas gotas de vinagre o jugo de limón.
Ir agregando el aceite en un chorro fino, revolviendo continuamente hasta espesar.
Añadir el vinagre o jugo restante y sazonar hasta lograr el sabor deseado.
Para acompañar carnes, verduras, legumbres, pollo…