Salsa verde

  • Perejil 1 manojo
  • ajo 1 o 2 dientes
  • sal
  • almendras peladas 1 cda
  • queso parmesano 20 g
  • aceite de oliva 5 cdas

Lavar y escurrir bien el perejil.
Colocar en la procesadora las hojas de perejil.
Añadir el ajo pelado.
Sumar las almendras, el parmesano rallado, sal y aceite.
Procesar.
Si gusta puede sumar más aceite para una consistencia más ligera.
Verter en un frasco limpio y seco.
Cubrir con aceite la superficie y cerrar bien.
Conservar en la heladera hasta 14 días.
Es ideal para acompañar pastas.

Papas con salsa verde

  • Papas 750 g
  • palta 1
  • mayonesa 4 cdas
  • yogur natural 1 pote
  • perejil picado 3 cdas
  • sal y pimienta
  • jugo de limón 2 cditas

Lavar las papas y cocinarlas en abundante agua salada.
Escurrir, dejar entibiar y pelar.
Pisar la pulpa de la palta y mezclar este puré con mayonesa.
Añadir el yogur, el perejil picado y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y bañar con esta salsa las papas tibias.
Servir.

Salsa verde mar

  • Vinagre 3 cdas
  • yema 1
  • miga de pan deshecha 2 cdas perejil picado 1 cda
  • filetes de anchoa 2
  • ajo 1 diente picado
  • alcaparras picadas 1 cda
  • aceite de oliva 1 taza
  • sal
  • pimienta

Mezclar bien en un bol la yema con el perejil, las anchoas picadas, el ajo y las alcaparras.
Mojar la miga de pan con el vinagre, escurrir y unir a la pasta de huevo.
Agregar el aceite, sal, pimienta recién molida y mezclar bien hasta que la preparación resulte cremosa.
Servir fría.
Acompaña muy bien carnes, aves y pescados hervidos.

Salsa verde

  • Mayonesa 1 taza
  • espinaca ½ taza
  • perejil picado 2 cdas
  • queso crema 3 cdas
  • albahaca 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limón
  • leche 1 pocillo

En el vaso de la licuadora o procesadora colocar la espinaca junto con el perejil, la albahaca y unas gotas de jugo de limón.
Agregar la mayonesa y un poco de leche, licuar suavemente.
Retirar y mezclar con el queso crema.
Salpimentar a gusto.
Es ideal para acompañar cualquier ensalada o carnes frías.
Sugerencia: la espinaca fresca se pasa rápidamente por agua caliente y se escurre bien.