Solomillo de cerdo y puerros salteados

  • Solomillos de cerdo 2
  • sal y pimienta
  • mostaza 2 cdas
  • aceite de oliva
  • puerros 8
  • hinojo 1
  • lima 1
  • manteca
  • vino blanco 100 cc
  • mermelada de guindas 1 cda

Condimentar el solomillo con sal y pimienta a gusto.
Untar con mostaza y dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Terminar de cocinar el cerdo en el horno.
Levantar el jugo de cocción con el vino blanco, cocinar hasta reducir.
Añadir la mermelada de guindas u otro fruto rojo y cocinar 3´ más.
Calentar una sartén con manteca y saltear los puerros en trocitos.
Añadir el hinojo en láminas finas y condimentar con jugo de lima, sal y pimienta.
Servir los solomillos con la salsa agridulce, acompañados del salteado de puerros.

Pasta sarteneada con camarones

  • Camarones pelados 150 g
  • aceite de oliva un chorrito
  • morrón verde 1
  • tomates al natural 1 lata
  • brócoli 1/2 atado
  • aceitunas negras 50 g
  • sal
  • pimienta
  • pimentón 1 cdita
  • perejil picado

Picar el morrón verde y el tomate; reservar.
Hervir el brócoli en agua con sal; escurrir y reservar.
Picar las aceitunas.
Dorar los camarones en el aceite.
Incorporar el morrón verde y salpimentar a gusto.
Añadir el tomate y cocinar 10 minutos.
Sumar el brócoli y las aceitunas.
Agregar el pimentón y cocer 10´ más.
Espolvorear con perejil picado y mezclar.
Cocinar al dente los fideos que guste.
Escurrir y agregar a la salsa.
Mezclar y servir.

Salmón a las almendras

  • Salmón 4 filetes
  • almendras en láminas 2 cdas
  • limón 1/2
  • cebollín o perejil
  • ajo 1 diente
  • crema de leche 200 cc
  • mostaza 1 cdita
  • harina 2 cdas
  • aceite de oliva 3 cdas
  • sal

Retirar la piel fina del limón.
Cortar en tiritas y reservar.
Picar el ajo y algunas ramitas de cebollín o perejil.
Diluir la mostaza en jugo de limón.
Añadir 2 cdas de agua, mezclar y reservar.
Salar y enharinar el pescado.
Calentar el aceite e incorporar el ajo picado y los filetes de salmón.
Cocer 2 minutos de cada lado y bañar con la mezcla de mostaza y limón.
Sumar la crema de leche y el cebollín picado.
Cocinar a fuego lento dos minutos.
Rectificar la sazón y espolvorear la piel de limón en juliana.
Añadir las almendras, retirar del fuego y servir.
Nota: este salmón se puede acompañar con acelga o espinaca salteada con ajo y tomate.

Supremas en salsa de tomate

  • Supremas de pollo 6
  • salsa de tomate 1 taza
  • muzarella 12 rodajas
  • cebolla 1
  • ají molido 1 cda
  • extracto de carne 1 cdita
  • ciboulette picada 1 cda
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Calentar una sartén con el aceite.
Condimentar las supremas con sal y pimienta a gusto.
Dorarlas en la sartén y retirar del fuego.
Incorporar a la sartén la cebolla en rodajas finas.
Dorar y sumar el ají molido y el extracto de carne.
Agregar las supremas y la salsa de tomate.
Añadir la muzarella y espolvorear con ciboulette picada.
Llevar al horno, a temperatura alta, y cocinar 15 minutos.

Arepa

  • Harina de maíz 500 g
  • granos de choclo amarillo 1 taza
  • jugo de limón 1 cda
  • agua c/n
  • aceite

Blanquear durante unos segundos en agua hirviendo los granos de choclo.
Triturarlos y reservar.
Colocar en un bol la harina de maíz.
Incorporar poco a poco agua para formar una masa de mediana consistencia.
Agregar los granos de choclo reservados.
Sumar el jugo de limón y agua para formar una preparación de textura firme pero blanda.
Tomar una pequeña porción de la mezcla y formar una bolita.
Aplastar un poco formando una tortilla de 1/2 cm de espesor.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente.
También se pueden cocinar a la plancha o en una sartén aceitada.