Pollo arlequín

  • Supremas de pollo 4
  • cebolla 1
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • morrón amarillo 1
  • aceite 1 cda
  • tomates una lata
  • perejil fresco
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en trozos tamaño bocado.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
Limpiar los morrones y cortarlos en diamantes.
Calentar el aceite y cocinar el pollo y la cebolla.
Cuando estén dorados añadir los morrones y cocer 2 o 3 ´.
Sumar el tomate picado y 2 cdas de perejil picado.
Mezclar bien y salpimentar a gusto.
Cocinar unos 15´, hasta que esté a punto y servir.

Fritura tailandesa

  • Pechuga de pollo 350 g
  • aceite de sésamo 3 cdas
  • echalotes 8
  • ajo 2 dientes
  • jengibre
  • guindilla verde 1
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • zucchinis 3
  • almendras molidas 2 cdas
  • canela 1 cdita
  • salsa de ostras 1 cda
  • coco cremoso 50 g

Calentar en un wok el aceite de sésamo.
Incorporar el pollo cortado en tiras finas.
Salpimentar a gusto y cocinar 4´.
Añadir los echalotes, el ajo y la guindilla picados.
Agregar un trocito de jengibre rallado.
Cocinar 2´ y sumar los morrones y los zucchinis cortados en rodajas finas.
Cocer 1 minuto y añadir el resto de los ingredientes.
Rectificar la sazón, cocinar 1´ más y servir.
Nota: el coco cremoso se consigue en tiendas orientales; tiene un sabor intenso.
Retirar las semillas de la guindilla porque allí se concentra el picante.

Filetes de cerdo a la romana

  • Harina 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • cerdo 4 filetes
  • aceite 4 cdas
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • tomates 500 g
  • orégano
  • vino marsala 100 cc
  • aceitunas verdes descarozadas 50 g

Salpimentar la harina y rebozar en ella el cerdo.
Calentar el aceite en una sartén y cocinar los filetes.
Dorar de ambos lados y retirar.
Bajar el fuego y añadir la cebolla cortada en rodajas.
Sumar el ajo picado y cocer unos minutos.
Agregar los tomates pelados, sin semillas y cubeteados.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Incorporar los filetes y bañar con el marsala.
Cocinar a fuego suave hasta que la carne quede a punto.
Añadir las aceitunas y servir.

Bifes de lomo al champignon

  • Bifes de lomo 4
  • champiñones 250 g
  • cebolla 1
  • queso gruyere 150 g
  • papas 600 g
  • manteca 80 g
  • aceite de oliva 50 cc
  • orégano
  • sal
  • pimienta

Salpimentar los bifes y cocinarlos a la plancha.
Retirarlos cuando estén a punto.
Cortar las papas en rodajas.
Cocerlas en una sartén con 50 g de manteca y el aceite.
Retirar, salar y espolvorear con hierbas frescas.
Picar la cebolla y rehogarla en 30 g de manteca.
Añadir los champiñones fileteados y cocer 2´.
Acomodar los bifes en una fuente para horno.
Cubrir con los champiñones.
Espolvorear con el gruyere rallado y gratinar.
Servir con las papas preparadas.

Cerdo con hortalizas

  • Costillitas de cerdo 4
  • zanahorias 4
  • zucchinis 2
  • chauchas hervidas 400 g
  • laurel 2 hojas
  • mostaza 4 cditas
  • cebollas de verdeo 4
  • vino blanco 400 cc
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Salpimentar las costillitas.
Pincelarlas con mostaza y dorarlas en una sartén de teflón.
Cocinarlas de ambos lados.
Añadir la cebolla picada y después el vino.
Cocinar lentamente, removiendo de tanto en tanto.
Aparte, cortar la zanahoria y el zucchini en láminas.
Blanquear en agua hirviendo con sal y laurel.
Escurrir e incorporar a la sartén o wok.
Sumar las chauchas cocidas.
Añadir una pizca de nuez moscada y un poquito de caldo si hace falta.