Scons con crema

  • Manteca 75 g
  • azúcar impalpable 90 g
  • yemas 3
  • crema de leche 50 cc
  • miel 1 cda
  • ralladura de 1/2 limón o esencia de vainilla
  • harina 250 g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • huevo
  • opcional: semillas de sésamo

Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
Añadir lentamente las yemas, la crema y la miel.
Perfumar a gusto con ralladura de limón o 1 cdita de vainilla.
Mezclar bien e incorporar poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear.
Trabajar apenas para integrar los ingredientes, sin amasar.
Estirar la masa con palote y cortar los scons de 3 cm de diámetro.
Acomodar en una placa enmantecada dejando un espacio entre cada uno.
Pintar la superficie con huevo y espolvorear si gusta con semillas de sésamo.
Llevar a horno medio y cocinar unos 10 minutos.

Scons integrales

  • Harina integral 400 g
  • sal 1 cdita
  • polvo para hornear 2 cditas
  • manteca 80 g
  • yogur natural 260 g
  • huevo 1

Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Disponer estos ingredientes en la mesada, formando una corona.
Acomodar en el centro la manteca en trozos y el yogur.
Unir sin amasar.
Tapar el bollo con papel film y dejar reposar unos minutos.
Cortar la masa en tres porciones.
Formar con cada una un cilindro de 3 cm de diámetro.
Cortar bastones de 3 cm de largo y acomodarlos en una placa enmantecada.
Pintar la superficie con huevo batido.
Llevar al horno y cocinar a fuego medio unos 15´.
Nota: para preparar scons integrales de chocolate reemplazar 40 g de harina por 40 g de cacao.

Scones (masa con fécula)

  • Harina 300 g
  • fécula de maíz 60 g
  • pizca de sal
  • polvo de hornear 3 cditas
  • manteca 150 g
  • azúcar 4 cdas
  • huevo 1
  • yema 1
  • leche fría 2 cdas
  • yema para pintar

Tamizar la harina y la fécula de maíz junto a la sal y el polvo de hornear.
Mezclar la manteca y el azúcar.
Añadir el huevo, la yema y la leche.
Añadir los ingredientes secos y unir bien sin amasar.
Estirar la masa de 2 cm de espesor.
Cortar los scones de 4 a 5 cm de diámetro.
Acomodarlos en una placa sin enmantecar.
Pintar la superficie con yema batida y llevar al horno.
Cocinar a temperatura caliente 12 a 15 minutos.

Scons

  • Harina leudante 400g
  • manteca 150g
  • azúcar 50g
  • sal una pizca
  • huevo 1
  • yema 1
  • leche 60 cc

Desmigar la manteca con el azúcar, la harina y la sal.
Batir ligeramente el huevo, la yema y la leche.
Incorporar a los ingredientes secos.
Tomar la masa sin amasar, taparla y llevarla a la heladera 20´.
Estirar la masa de 2 a 3 cm de espesor.
Cortar los scons con ayuda de un cortante o una copita.
Acomodarlos en una placa enmantecada y enharinada.
Pincelarlos con huevo o leche.
Cocinarlos en horno caliente unos 15´, hasta dorarlos ligeramente.
Ver foto.



Drops scons

  • Huevo 1
  • azúcar 1 cda
  • harina 200g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • sal una pizca
  • manteca derretida 1 cda
  • leche fría ¼ l
  • manteca
  • azúcar o miel

Batir el huevo y el azúcar.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.
Agregar al huevo la manteca derretida y la harina poco a poco, intercalando con la leche.
Calentar una sartén chica, colocar un trocito de manteca y verter la preparación anterior por cucharadas.
Cocinar a fuego moderado de un lado y del otro.
Retirar los drops scons y espolvorear con azúcar o bañar con miel a gusto.