Trenza inglesa

  • Levadura fresca 85 g
  • leche
  • azúcar
  • harina
  • sal una pizca
  • manteca 150 g
  • yemas 3
  • huevos
  • extracto de malta 1 cda
  • agua de azahar 1 cdita
  • cognac
  • frutas glaseadas 100 g
  • almendras 100 g
  • azúcar rubia 150 g
  • tostadas dulces 150 g
  • queso philadelphia 200 g
  • ralladura de limón 2 cdas
  • frutas secas

Masa: disolver la levadura en 65 cc de leche tibia.
Añadir una cucharadita de azúcar y 100 g de harina.
Formar un bollo blando, amasar y dejar fermentar.
En un bol batir las yemas y 3 huevos.
Añadir 180 g de azúcar, el extracto, el agua de azahar y un buen chorro de cognac.
Mezclar bien y sumar el fermento anterior.
Agregar poco a poco un kilo de harina cernida con la pizca de sal.
Alternar con la manteca blanda y la leche necesaria para obtener una masa tierna.
Amasar bien hasta que el bollo sea suave y liso, tapar y dejar leudar al doble.
Relleno: mezclar las frutas glaseadas con las almendras.
Añadir el azúcar rubia, dos huevos, las tostadas dulce molidas, el queso y la ralladura.
Armado: desgasificar la masa leudada y dividir en tres partes iguales.
Estirar cada una en forma rectangular.
Repartir el relleno en cada tira y cerrar formando un rollo.
Armar una trenza y dejar leudar al doble de su volumen.
Pintar con huevo batido, espolvorear con frutas secas a gusto.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada hasta que se dore ligeramente.

Florentinos

  • Chocolate cobertura
  • frutas confitadas
  • frutas secas

Cortar el chocolate en trozos pequeños, colocarlo en un bol para cocinar a baño maría.
Derretirlo y retirar del fuego, revolviendo constantemente.
Colocar un papel manteca o de aluminio en una asadera.
Verter el chocolate líquido, por cucharadas, sobre dicho papel.
Formar discos no demasiado finos y separados uno de otro.
Esparcir sobre ellos las frutas confitadas y secas picadas.
Dejar enfriar estos bombones y despegarlos del papel.
Servir.

Masitas secas heladas

  • Manteca 100g
  • azúcar 220g
  • huevo 1
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • harina 240g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • nueces picadas ½ taza

Batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar poco a poco el azúcar.
Añadir el huevo ligeramente batido.
Perfumar con la esencia.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior.
Incorporar las nueces y verter en molde alargado enharinado.
Aplastar bien con una espátula para ajustar.
Llevar a la heladera durante 24 horas.
Desmoldar, cortar rebanadas finas con un cuchillo bien afilado.
Colocar las masitas en una placa enmantecada y hornear a temperatura moderada durante 8 a 10 minutos.

Copa de ananá y frutas secas

  • Ananá 6 rodajas
  • frutas secas 100g
  • azúcar 4 cdas
  • ron 2 cdas

Cortar el ananá en trocitos.
Bañar con el ron y dejar macerar unos minutos.
Trocear las frutas secas (nueces, avellanas, almendras, pasas de uva, dátiles).
Mezclar el ananá con estas frutas.
Espolvorear con azúcar y repartir la preparación en copas.
Decorar a gusto con alguna confitura.