Dulce de calabaza e higos secos

  • Higos secos 300 g
  • agua
  • calabaza 1 kg
  • azúcar 750 g
  • jugo de 1 limón

Lavar los higos, cortarlos y remojarlos en 1/2 litro de agua durante 24 horas.
Pelar la calabaza y cortarla en dados.
Sumar la calabaza a los higos y cocinar en el agua de remojo hasta que queden tiernos, durante unos 30´.
Añadir el azúcar y el jugo de limón.
Seguir la cocción hasta que espese y tome punto.
Envasar el dulce y conservar.

Pato a la naranja con frutos secos

  • Pato 1
  • naranjas 4
  • panceta 100 g
  • vino tinto 200 cc
  • nueces y almendras 100 g
  • jalea de grosella 2 cdas
  • harina 1 cda
  • caldo de carne 1 cubito
  • laurel 1 hoja
  • perejil 1 ramito
  • aceite
  • sal y pimienta

Disolver el cubito de caldo en 500 cc de agua caliente y reservar.
Cortar el pato en cuartos, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cortar la panceta en cubitos y dorarla en un poquito de aceite.
Retirar la panceta frita e incorporar al mismo fondo de cocción el pato sazonado.
Sumar la harina disuelta en el caldo, el vino, el laurel y el perejil.
Cocinar 5´y añadir el jugo de 3 naranjas y la mermelada de grosella.
Cocinar a fuego suave aproximadamente una hora, hasta que el pato esté tierno y la salsa espesa.
Diez minutos antes de terminar la cocción incorporar las nueces y almendras troceadas y una naranja cortada en rodajas finas.

Bizcochitos secos

  • Manteca 200g
  • azúcar 200g
  • jugo de naranja ¼ taza
  • bicarbonato de sodio ½ cdita
  • polvo de hornear 1 cdita
  • harina 450g

Batir la manteca y azúcar a punto cremoso, agregar el jugo de naranja.
Cernir la harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato, añadir a la preparación anterior y dejar reposar 1 hora en lugar frío.
Estirar la masa de medio centímetro de espesor, cortar los bizcochitos y hornear en placa, a temperatura media.