Gazpacho de melón

  • Melón 1/2
  • agua c/n
  • sal 1/2 cdita
  • aceite de oliva 2 cdas
  • miel
  • semillas de amapola
  • menta fresca

Lavar, pelar y retirar las semillas al melón.
Licuar con la sal y un poquito de miel.
Añadir agua hasta que quede un licuado ligero.
Sumar el aceite en forma de hilo para emulsionar la preparación.
Servir bien frío, como aperitivo, en vasos cortos.
Espolvorear con semillas de amapola y decorar con hojas de menta.
Nota: del mismo modo se puede preparar granita de melón.
Para ello congelar y luego rallar con un tenedor.

Ensalada de brotes de soja y sésamo

  • Brotes de soja 300 g
  • brócoli 200 g
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • miel 2 cdas
  • salsa de soja 2 cdas
  • aceite de sésamo
  • semillas de sésamo un puñado

Cortar el brócoli en trozos, cocerlo en agua hirviendo con sal 1´.
Refrescar con agua fría y escurrir bien.
Mezclar el brócoli con los morrones cortados en cubitos.
Mezclar la miel, la salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.
Condimentar la preparación anterior.
Servir la ensalada, espolvorear con semillas de sésamo y completar con los brotes de soja.

Challah

  • Harina 500 g
  • levadura 20 g
  • agua 250 cc
  • miel 3 cdas
  • huevos 2
  • sal 1/2 cdita
  • manteca 65 g
  • semillas de amapola

Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia.
Añadir la miel líquida y los huevos.
Mezclar la harina tamizada con la sal.
Incoporar la levadura disuelta, la manteca blanda y 150 cc de agua tibia.
Amasar bien hasta formar un bollo suave y liso.
Acomodarlo en un bol enmantecado.
Untar toda la superficie con manteca y tapar.
Dejar leudar al doble de su volumen.
Dividir la masa en tres partes.
Formar cordones y hacer con ellos una trenza.
También puede enrollarse en forma de espiral.
Colocar en placa enmantecada, cubrir y dejar levar.
Pintar la superficie con huevo batido y adherir las semillas de amapola.
Llevar a horno precalentado, a fuego moderado.
Cocinar unos 40´ o hasta que el challah esté cocido.
Nota: Challah en hebreo significa ofrenda.
Se prepara para las festividades judías.
La trenza simboliza la verdad, la paz y la justicia.
Las semillas representan el maná caído del cielo.
Para Año Nuevo se realiza en forma de espiral que es emblema de continuidad.

Pollo con avena

  • Copos de avena 25 g
  • romero fresco picado 1 cda
  • cuartos de pollo 4
  • clara 1
  • sal y pimienta

Mezclar la avena con el romero y salpimentar a gusto.
Pasar las presas de pollo por la clara ligeramente batida.
Rebozar en la mezcla de avena.
Acomodar el pollo en una asadera aceitada.
Llevar a horno caliente y cocer unos 40´ hasta que el pollo esté a punto.
Acompañar con ensalada.
Nota: del mismo modo se pueden preparar nuggets, con trozos pequeños de pollo sin piel y sin huesos.
A la mezcla de avena se puede añadir una cucharada de semillas de sésamo o girasol para lograr una textura más crujiente.
En lugar de romero se puede condimentar con alguna otra hierba, a gusto.

Pescado con semillas de sésamo

  • Semillas de sésamo 3 cdas
  • cebolla de verdeo picada 1 taza
  • jengibre rallado 2 cdas
  • salsa de soja 4 cdas
  • vinagre 1/2 cda
  • azúcar 1 cdita
  • pescados chicos 4
  • sal y pimienta
  • limas 2
  • aceite 1 cda
  • azúcar negra 1 cdita

Procesar el sésamo y el verdeo con el jengibre, 2 cdas de salsa de soja, el azúcar y el vinagre.
Limpiar, lavar y secar el pescado, salpimentar a gusto.
Hacer pequeños cortes transversales en la superficie de cada uno.
Colocar allí rodajas finas de lima.
Mezclar el aceite con 2 cdas de salsa de soja y el azúcar moreno.
Untar los pescados.
Acomodarlos en una placa aceitada y hornear 15 o 20´.
Servir los pescados acompañados de la pasta preparada con las semillas de sésamo.