Ensalada de espinaca y jamón serrano

  • Espinaca 250 g
  • jamón crudo serrano 100 g
  • cebollines 2
  • yogur natural 1 pote
  • crema de leche
  • ciboulette
  • queso pecorino, romano o parmesano 60 g
  • aceite
  • sal y pimienta

Lavar y escurrir las hojas de espinaca.
Acomodarlas en una ensaladera.
Disponer encima fetas de jamón serrano enrolladas.
Cortar el queso en escamas y picar el cebollín.
Distribuirlos sobre la espinaca y el jamón.
Mezclar el yogur con 3 cdas de aceite y 3 de crema.
Añadir 1 cda de ciboulette picada y salpimentar abundantemente.
Verter parte de esta salsa sobre la ensalada y servir el resto en salsera.

Ensalada de lentejas II

  • Lentejas al natural 2 latas
  • cebollas 2
  • manzana verde 1
  • jamón serrano 100 g
  • pepinos en vinagre 2
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limón
  • aceite

Pelar y cortar la manzana en láminas, rociar con jugo de limón.
Cortar el jamón crudo en tiritas y el pepino en tajaditas.
Escurrir las lentejas y mezclar con la cebolla cortada en aros finos.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar.
Condimentar con sal, pimienta y aceite.

Pollo envuelto en jamón serrano

  • Presas de pollo 1 kg
  • jamón crudo 100 g
  • romero
  • hojas de salvia 6
  • hojas de laurel 3
  • aceite
  • sal y pimienta

Procesar el laurel, la salvia y el romero.
Añadir una pizca de sal y pimienta recién molida.
Distribuir sobre las presas de pollo.
Envolverlas en fetas de jamón crudo y acomodarlas en una fuente ligeramente aceitada.
Cocinar en horno precalentado durante 45´ o hasta que queden a punto.
Dar vuelta el pollo de tanto en tanto.
Si es necesario agregar un poco de agua para evitar que se queme el fondo de cocción.
Servir el pollo con su jugo.

Huevos rellenos II

  • Huevos 4
  • jamón serrano 50g
  • atún 1 lata
  • aceitunas
  • morrón rojo
  • mayonesa

Cocinar los huevos 12´, quitarles la cáscara y cortarlos a la mitad.
Picar finamente el jamón, desmenuzar el atún y mezclar ambos con 2 yemas pisadas.
Rellenar las cavidades de las claras, colocar estos huevos rellenos en una fuente y rociarlos con una mayonesa ligera.
Espolvorear por encima las otras dos yemas ralladas.
Decorar con aceitunas partidas y trocitos de morrón.

Ensalada de apio y jamón serrano

  • apio 1
  • mayonesa 3 cdas
  • mostaza francesa ½ cdita
  • jamón serrano 250g

Pelar el apio y cortarlo en trozos de unos 10cm, partirlos en tiritas delgadas.
Ponerlos en una cacerola con agua hirviendo un poco salada y escaldar 3´.
Escurrir y enfriar.
Mezclar la mayonesa con la mostaza, aderezar el apio.
Servir el jamón serrano cortado en fetas y la ensalada de apio.