Ponche de frutillas y ananá

  • Frutillas 750 g
  • ananá 1/2
  • miel 2 cdas
  • jugo de naranja 250 cc
  • grand marnier 80 cc
  • jugo de limón 2 cdas
  • sidra o champagne 2 l

Procesar las frutillas con la pulpa de ananá, la miel, el jugo de naranja, de limón y el grand marnier.
Verter la preparación en una ponchera y llevar a la heladera.
Antes de servir añadir la sidra o el champagne bien helado.

Pechuga de pollo al ananá

  • Pechugas de pollo 6
  • ananá en almíbar 1/2 lata
  • jugo de 1 limón
  • aceite 8 cdas
  • ciruelas 10
  • sidra 3 copas
  • manteca 4 cdas
  • azafrán 1 dedalito
  • azúcar 1 cda
  • sal
  • pimienta

Picar finamente la cebolla y rehogar en 2 cdas de aceite.
Escurrir y procesar el ananá con el jugo de limón.
Salpimentar y mezclar con la cebolla cocida.
Hacer un corte en el costado de cada pechuga y abrirla como un libro.
Salpimentar por dentro y rellenar con la preparación anterior.
Cerrar y sujetar con palillos.
Acomodar las pechugas en una asadera aceitada y bañada con algunas cucharadas de almíbar.
Hornear 15´, a fuego fuerte al principio y luego medio bajo.
Rehogar en dos cucharadas de aceite las ciruelas cortadas en trozos.
Escurrirlas bien.
Aparte, cocinar la sidra con la manteca, el azafrán y el azúcar.
Condimentar con pimienta recién molida.
Filetear y servir las pechugas con las ciruelas y la salsa de sidra.

Merluza a la sidra

  • Merluza 4 rodajas de 250 g c/u
  • almejas 300 g
  • papas 2
  • manzanas 2
  • cebolla 1
  • morrón 1
  • ajo 2 dientes
  • tomate 1
  • harina
  • aceite
  • sal
  • sidra 150 cc
  • perejil fresco

Colocar las almejas en agua con sal.
Escaldar el morrón, pelar, quitar el cabo y las semillas.
Pelar, picar y rehogar la cebolla en un poquito de aceite.
Espolvorear con harina y añadir el morrón y el tomate en trozos.
Sumar la manzana pelada y cortada en trocitos.
Rehogar y bañar con la sidra.
Cocinar 15´ y rectificar la sazón.
Pisar a punto puré o procesar; reservar.
Condimentar la merluza, pasarla por harina y freír.
Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
En el mismo aceite se frìen las papas peladas y cortadas en rodajas.
Escurrir y acomodar en una cazuela.
Disponer encima la merluza, las almejas escurridas y la salsa.
Cocinar 10´ y servir decorado con perejil.

Merluza a la sidra

  • Merluza 1,5 kg
  • harina
  • aceite
  • papas 1/2 kg
  • cebollas 3
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva 5 cdas
  • tomates 1/2 kg
  • sal y pimienta
  • pimentón dulce 2 cdas
  • sidra 400 cc

Cortar en trozos la merluza sin piel ni espinas.
Pasar los pedacitos por harina y freírlos.
Pelar y cortar en rodajas gruesas las papas.
Cocerlas al vapor o hervirlas.
Acomodar las rodajas de papa en una fuente para horno.
Distribuir encima el pescado cocido.
Aparte, picar finamente la cebolla y el ajo.
Rehogarlos en 3 cdas de aceite de oliva.
Incorporar los tomates pelados y cortados en trocitos.
Salpimentar a gusto y sumar el pimentón disuelto en 2 cdas de aceite de oliva.
Añadir la sidra, mezclar bien y retirar del fuego.
Procesar o licuar esta salsa, si queda demasiado espesa añadir más sidra.
Verter la salsa de sidra sobre el pescado y las papas.
Cocinar en horno caliente 10´ y servir.