Panqueques dulces (sin huevo)

  • Harina leudante 1 taza
  • azúcar 2 cdas
  • sal una pizca
  • agua 1 taza
  • soda 1 taza
  • manteca

Batir, con batidor de alambre, y mezclar bien los ingredientes indicados, excepto la manteca.
Colocar una sartén antiadherente o panquequera al fuego y calentar bien.
Añadir un trocito de manteca, derretir y pintar la superficie de la sartén.
Derramar en el centro de la sartén un cucharón de la preparación anterior.
Tomar la sartén del mango y girarla en una sola dirección para que la preparación se extienda.
Cuando el panqueque se dore ligeramente y se desprenda de la sartén darlo vuelta y cocinarlo del otro lado.
Dorar y retirar; continuar del mismo modo con el resto de la pasta de panqueques.



Budín sin huevo

  • Azúcar rubia 250 g
  • agua 400 cc
  • manteca 150 g
  • sal una pizca
  • nuez moscada una pizca
  • harina 0000 350 g
  • polvo de hornear 4 cditas
  • esencia de vainilla
  • ralladura de limón o naranja

Mezclar el azúcar rubia con el agua, llevar al fuego.
Añadir la manteca, la sal y la nuez moscada.
Dejar derretir la manteca y enfriar.
Mezclar la harina con el polvo de hornear; sumar la preparación anterior.
Mezclar bien y perfumar con esencia de vainilla, y/o ralladura a gusto.
Verter en molde para budín, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada.



Torta sin huevo ni manteca

  • Harina 300g
  • azúcar 100g
  • leche ½ taza y 4 o 5 cdas más
  • miel 3 cdas llenas
  • canela 1 cda
  • bicarbonato de sodio ½ cdita
  • polvo de hornear 1 cdita
  • nueces picadas ½ taza
  • pasas de uva 1 taza
  • cáscaras de naranja abrillantadas 2

Mezclar todos los ingredientes.
Verter la preparación en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno suave durante una hora más o menos.



Flan de chocolate sin huevo

  • Azúcar 200g
  • fécula de maíz 80g
  • leche 1 litro
  • chocolate para taza 100g
  • esencia de vainilla o licor de chocolate 2 cdas
  • crema de leche 200g
  • cacao amargo 2 cdas
  • caramelo para el molde

En un bol o cacerola colocar la leche, agregar la fécula y el azúcar, llevar al fuego hasta que comience a espesar.
Incorporar el chocolate cortado en trocitos, la esencia o licor y mezclar hasta que se derrita el chocolate.
Dejar entibiar.
Acaramelar una flanera y volcar la preparación anterior.
Llevar a la heladera 4 o 5 horas antes de servir.
Batir la crema con el azúcar hasta que quede levemente espesa.
Desmoldar el flan.
Al servirlo bañarlo con crema y espolvorear con un poquito de cacao amargo.
La flanera puede no estar acaramelada, pero si debe humedecerse antes de volcar el flan a enfriar.