Ensalada de pollo estilo oriental

  • Pechugas o supremas de pollo 3
  • brotes de soja 200 g
  • almendras 50 g
  • zanahorias 2 o 3
  • caldo 2 cubitos
  • limón 1
  • aceite de oliva 8 cdas
  • vinagre 1 cda
  • salsa de soja 4 cdas
  • cebollín
  • sal
  • pimienta

Disolver los cubitos de caldo en 500 cc de agua caliente.
Añadir el jugo de limón y el pollo; cocer 15´.
Dejar enfriar las pechugas o supremas en el caldo de cocción.
Picar un poco de cebollín y mezclar con el aceite y el vinagre; batir para emulsionar.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Trocear el pollo, sin piel ni huesos.
Lavar, pelar y cortar las zanahorias en bastones finos.
Mezclar el pollo, la zanahoria, los brotes de soja y las almendras picadas.
Condimentar con la vinagreta preparada.
Servir la ensalada y acompañar con salsa de soja en salsera aparte.

Pinchos de pollo

  • Supremas de pollo 2
  • salsa de soja
  • ajo 1 diente
  • jengibre
  • huevo 1
  • pan rallado 100 g
  • avena arrollada 50 g
  • sésamo blanco y negro 1 cda
  • semillas de mostaza 2 cdas
  • vino blanco 200 cc
  • crema de leche 125 cc
  • mostaza 1 cdita
  • miel 1 cda

Cortar el pollo en dados, tamaño bocado.
Marinar toda la noche en una mezcla de salsa de soja, jengibre rallado, ajo picado y huevo batido.
Mezclar el pan rallado, la avena arrollada y el sésamo.
Empanar el pollo en esta mezcla y acomodar en una asadera aceitada.
Cocinar al horno, a fuego fuerte, hasta dorar.
Retirar del horno y servir los dados en pinchos.
Salsear a gusto.
Crema de mostaza: hervir las semillas de mostaza en el vino blanco.
Añadir la crema de leche y la miel.
Mezclar hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego y sumar la cucharadita de mostaza.
Conservar en la heladera.

Tortillas rellenas

  • Huevos 6
  • sal
  • pimienta
  • hongos 100 g
  • puerro 1
  • zanahorias 2
  • brotes de soja 100 g
  • salsa de soja

Batir los huevos y salpimentar a gusto.
Preparar con el batido 4 tortillas similares a panqueques.
Cocinar las tortillas u omelettes de ambos lados.
Retirar y rellenar.
Enrollar y servir, frías o calientes.
Relleno: limpiar y cortar en rodajas finas los hongos y el puerro.
Rallar las zanahorias.
Cocer los hongos, el puerro, la zanahoria y los brotes de soja al vapor o saltearlos en un poquito de aceite.
Condimentar a gusto con salsa de soja.
Mezclar y utilizar.

Hamburguesas con brotes de soja

  • Hamburguesas 4
  • jamón cocido 4 fetas
  • panes para hamburguesa 4
  • brotes de soja
  • perejil picado
  • mayonesa
  • salsa inglesa

Lavar los brotes de soja, hervirlos en agua con sal.
Refrescarlos con agua fría y escurrirlos bien.
Aliñar los brotes de soja con una mezcla de mayonesa, perejil picado y salsa inglesa.
Cortar los panes y tostarlos un poco.
Servir en ellos las hamburguesas con el jamón cocido.
Cubrir con los brotes de soja en su salsa.

Ensalada de brotes de soja y sésamo

  • Brotes de soja 300 g
  • brócoli 200 g
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • miel 2 cdas
  • salsa de soja 2 cdas
  • aceite de sésamo
  • semillas de sésamo un puñado

Cortar el brócoli en trozos, cocerlo en agua hirviendo con sal 1´.
Refrescar con agua fría y escurrir bien.
Mezclar el brócoli con los morrones cortados en cubitos.
Mezclar la miel, la salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.
Condimentar la preparación anterior.
Servir la ensalada, espolvorear con semillas de sésamo y completar con los brotes de soja.