- Solomillo (lomo de cerdo) 1
- sal y pimienta
- aceite c/n
- ciruelas pasas 8
- sidra 300 cc
- manzanas 1 o 2
Macerar las ciruelas en la sidra.
Calentar bien una cacerola untada con aceite.
Dorar el lomo de cerdo (solomillo).
Salpimentar a gusto.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
Sumar las ciruelas remojadas y la sidra.
Cocinar hasta que la carne esté a punto.
Si es necesario más líquido, agregar agua o sidra en cantidad necesaria.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego cortar el lomito en rodajas finas y terminar la cocción en su jugo.
Servir el solomillo feteado con la salsa.
Me gusta acompañar este plato con puré de batatas. Lo podés hacer con batatas o papas fritas u horneadas.