Archivo de la etiqueta: solomillo

Solomillo con miel

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  • Solomillos de cerdo 2
  • aceite c/n
  • mostaza 3 cdas
  • miel 3 cdas
  • sal
  • pimienta
  • papines

Quitar la grasa a la carne.
Salpimentar a gusto y untar con aceite.
Aceitar una fuente para horno.
Acomodar los solomillos.
Untarlos con mostaza.
Cocinar en horno bien caliente 10 minutos.
Dar vuelta la carne y untar la superficie con miel.
Cocinar unos 10 minutos más o hasta que estén a punto.
Freír los papines en abundante aceite caliente.
Escurrir y dar un golpe de horno junto al lomo de cerdo y su salsa.
Servir.



Solomillo de cerdo y puerros salteados

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  • Solomillos de cerdo 2
  • sal y pimienta
  • mostaza 2 cdas
  • aceite de oliva
  • puerros 8
  • hinojo 1
  • lima 1
  • manteca
  • vino blanco 100 cc
  • mermelada de guindas 1 cda

Condimentar el solomillo con sal y pimienta a gusto.
Untar con mostaza y dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Terminar de cocinar el cerdo en el horno.
Levantar el jugo de cocción con el vino blanco, cocinar hasta reducir.
Añadir la mermelada de guindas u otro fruto rojo y cocinar 3´ más.
Calentar una sartén con manteca y saltear los puerros en trocitos.
Añadir el hinojo en láminas finas y condimentar con jugo de lima, sal y pimienta.
Servir los solomillos con la salsa agridulce, acompañados del salteado de puerros.

Solomillo con hortalizas y aceitunas

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1
  • Solomillos de cerdo 2
  • tomates maduros 6
  • morrones verdes 3
  • aceitunas negras 100 g
  • cebollas 4
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Pelar y trocear los tomates, reservar.
Cortar en daditos los morrones limpios.
Rehogar el tomate y el morrón.
Salpimentar a gusto.
Atar los solomillos para que no pierdan su forma.
Salpimentar y acomodar en una fuente para horno.
Disponer alrededor de la carne el sofrito de tomate y morrón.
Incorporar las cebollas y llevar a horno medio hasta que quede a punto.
Quitar el hilo de cocina y cortar los solomillos en rodajas algo gruesas.
Servir con las hortalizas y las aceitunas.

Solomillo con verduras al wok

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  • Solomillo 4 filetes
  • zapallito 1/2
  • chauchas 150 g
  • zanahoria 1
  • morrón verde 1/2
  • morrón rojo 1/2
  • papa 1
  • arvejas congeladas 150 g
  • salsa de soja 1 cda
  • aceite 2 cdas
  • sal

Lavar y cortar todas las verduras en cubitos.
Cocinar en agua con sal la zanahoria, la papa, el zapallito, las chauchas y las arvejas.
Calentar el aceite en un wok.
Saltear las verduras 3 o 4 minutos, remover con cuchara de madera.
Rociar con la salsa de soja y reservar.
Asar los solomillos, salar a gusto y servir con el salteado.

Lomito de cerdo con duraznos

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  • Solomillos de cerdo 4
  • duraznos en almíbar 1 lata
  • manteca 30 g
  • aceite 1/2 pocillo
  • sidra 1 copa
  • hojas de tomillo
  • mostaza 1 cda
  • clavos de olor 2
  • fécula de maíz 1 cda
  • caldo c/n
  • sal
  • pimienta

Limpiar los lomitos y salpimentar a gusto.
Sellar en una sartén con la manteca y el aceite calientes.
Quitar el exceso de grasa.
Añadir la sidra y el tomillo.
Sumar la mostaza y el clavo de olor.
Incorporar la mitad del almíbar de los duraznos.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté a punto.
Colar el fondo de cocción.
Verter en una cacerolita y añadir la fécula disuelta en caldo frío.
Cocinar hasta que espese, mezclando con cuchara de madera.
Salpimentar a gusto y reservar.
En una sartén con manteca dorar los duraznos cortados en gajos.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Servir los solomillos salseados con los duraznos preparados.