Spaghetti a la carbonara

  • Spaghetti 500g
  • manteca 100g
  • aceite de oliva 4 cdas
  • ajo 2 dientes
  • jamón cocido 150g
  • huevos 3
  • queso rallado 6 cdas
  • leche 3 cdas
  • perejil y albahaca picados 2 cdas

Cocinar los fideos en agua con sal y 1 cda de aceite.
Retirar al dente y colar.
Calentar la manteca y el aceite de oliva, saltear los ajos enteros y retirarlos.
Incorporar el jamón picado y los fideos.
Aparte batir los huevos con queso rallado y leche.
Verter sobre los fideos y remover para que el huevo empiece a coagular.
Servir bien caliente espolvoreados con perejil y albahaca.

Fideos a la carbonara

  • Spaghetti 500g
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 4 cdas
  • panceta ahumada 150g
  • panceta fresca 100g
  • cebolla picada 1
  • tomates 5
  • sal y pimienta
  • albahaca
  • vino blanco 1 vaso

Cocinar los fideos en agua con sal y 1 cda de aceite.
Retirar al dente y colar.
Dorar el ajo en el aceite.
Retirar el ajo y añadir las pancetas cortadas en tiritas.
Sumar la cebolla y cocinar.
Agregar los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, albahaca y vino.
Cocinar 10´ y mezclar con los fideos cocidos.



Spaghetti con pesto

  • Spaghetti ½ kg
  • ajo 4 dientes
  • albahaca 1 taza
  • queso rallado 4 cdas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Lavar y secar las hojas de albahaca, poner en un mortero con los dientes de ajo y machacar hasta formar una pasta.
Salpimentar y agregar aceite, trabajando siempre en el mortero, hasta obtener una crema homogénea.
Hervir la pasta en agua con sal y 1 cda de aceite.
Cuando estén al dente, colar y poner en una fuente, mezclar con la salsa y espolvorear con el queso rallado.