Spaguettis con langostinos

  • Queso 60 g
  • spaguettis 500 g
  • manteca 2 cdas
  • aceite 2 cdas
  • ajo 1 diente
  • langostinos 200 g
  • jugo de limón 1/3 de taza
  • ralladura de 1/2 limón
  • espinacas un manojo
  • sal
  • pimienta

Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
Derretir la manteca, mezclar con el aceite y saltear el ajo picado.
Añadir los langostinos pelados y cocer unos minutos hasta dorar.
Agregar los spaguettis escurridos y el resto de los ingredientes.
Mezclar y servir enseguida cubiertos con queso rallado.

Pasta integral con tomates asados

  • Spaguettis integrales 500 g
  • aceite de maíz
  • aceite de girasol 1/4 taza
  • tomates 8
  • ajo 5 dientes
  • azúcar rubia 1 cda
  • romero fresco
  • queso parmesano rallado 1 taza
  • hojas de albahaca 1 taza
  • limas 3
  • manteca 50 g

Cocinar los spaguettis en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando estén al dente, cortar la cocción con agua fría.
Colar, mezclar con unas gotas de aceite de maíz y reservar.
Procesar la albahaca con un diente de ajo, aceite de girasol, sal, pimienta y jugo de lima.
Cortar los tomates a la mitad y acomodarlos en una fuente.
Rociar con aceite y condimentar con sal, pimienta y ramitas de romero fresco.
Espolvorear con azúcar y un poco de queso rallado.
Cocinar al horno, a temperatura moderada, hasta gratinar.
Saltear la pasta en una sartén con manteca, calentar 2´.
Bañar con la salsa de albahaca y agregar los tomates asados.
Mezclar, rectificar la sazón y servir.
Acompañar con queso rallado a gusto.

Spaguettis con langostinos

  • Spaguettis 400 g
  • pulpa de tomate 400 g
  • curry 1 cda
  • crema de leche 100 cc
  • langostinos sin pelar 400 g
  • chauchas 150 g
  • echalote 1
  • manteca o aceite 40 g
  • sal

Cocer los langostinos en 1 litro de agua hirviendo durante 10´.
Colar y conservar el agua de cocción.
Pelar los langostinos y reservar la carne.
Colocar las cáscaras en la olla y hacer hervir hasta reducir el caldo a un vaso; filtrar.
Cortar el echalote en rodajitas y rehogar en manteca o aceite.
Añadir la pulpa de tomate, cocinar 2´.
Agregar el caldo de langostinos y el curry disuelto en el mismo.
Salar ligeramente y cocinar 10´.
Limpiar y hervir las chauchas, cortar en trocitos y añadir a la salsa.
Cocinar 5´ e incorporar los langostinos.
Cocer unos minutos y sumar la crema de leche.
Rectificar la sazón y bañar los spaguettios cocidos al dente.
Dejar reposar unos segundos antes de servir.

Spaguettis con salame

  • Spaguettis 400 g
  • manteca
  • aceite
  • cebolla 1/2
  • salame 2 fetas gruesas
  • puré de tomate 300 g
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • sal

Derretir 20 g de manteca con 2 cdas de aceite.
Añadir la cebolla pelada y finamente picada.
Dejar cocer y sumar el salame cortado en cubitos.
Agregar el puré de tomate y cocinar 15 minutos.
Hervir los fideos en agua hirviendo con sal, cocinar al dente y colar.
Mezclarlos con 20 g de manteca y el queso parmesano.
Volcar encima la salsa de salame y servir.

Spaguettis con berenjenas y queso

  • Spaguettis 400 g
  • berenjenas 2
  • manteca
  • aceite
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • queso magro rallado 3 cdas
  • sal

Pelar y cortar las berenjenas en daditos.
Calentar aceite y añadir la berenjena cortada.
Freír algunos minutos, debe quedar cocida y crocante.
Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente.
Mezclar la berenjena frita con los fideos cocidos al dente.
Derretir 20 g de manteca y añadir 3 cdas de parmesano rallado.
Sumar 2 cdas de queso magro rallado, mezclar bien y apagar el fuego.
Volcar esta preparación sobre los spaguettis.
Espolvorear con el resto del queso rallado y servir.