Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
Derretir la manteca, mezclar con el aceite y saltear el ajo picado.
Añadir los langostinos pelados y cocer unos minutos hasta dorar.
Agregar los spaguettis escurridos y el resto de los ingredientes.
Mezclar y servir enseguida cubiertos con queso rallado.
Cocinar los spaguettis en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando estén al dente, cortar la cocción con agua fría.
Colar, mezclar con unas gotas de aceite de maíz y reservar.
Procesar la albahaca con un diente de ajo, aceite de girasol, sal, pimienta y jugo de lima.
Cortar los tomates a la mitad y acomodarlos en una fuente.
Rociar con aceite y condimentar con sal, pimienta y ramitas de romero fresco.
Espolvorear con azúcar y un poco de queso rallado.
Cocinar al horno, a temperatura moderada, hasta gratinar.
Saltear la pasta en una sartén con manteca, calentar 2´.
Bañar con la salsa de albahaca y agregar los tomates asados.
Mezclar, rectificar la sazón y servir.
Acompañar con queso rallado a gusto.
Cocer los langostinos en 1 litro de agua hirviendo durante 10´.
Colar y conservar el agua de cocción.
Pelar los langostinos y reservar la carne.
Colocar las cáscaras en la olla y hacer hervir hasta reducir el caldo a un vaso; filtrar.
Cortar el echalote en rodajitas y rehogar en manteca o aceite.
Añadir la pulpa de tomate, cocinar 2´.
Agregar el caldo de langostinos y el curry disuelto en el mismo.
Salar ligeramente y cocinar 10´.
Limpiar y hervir las chauchas, cortar en trocitos y añadir a la salsa.
Cocinar 5´ e incorporar los langostinos.
Cocer unos minutos y sumar la crema de leche.
Rectificar la sazón y bañar los spaguettios cocidos al dente.
Dejar reposar unos segundos antes de servir.
Derretir 20 g de manteca con 2 cdas de aceite.
Añadir la cebolla pelada y finamente picada.
Dejar cocer y sumar el salame cortado en cubitos.
Agregar el puré de tomate y cocinar 15 minutos.
Hervir los fideos en agua hirviendo con sal, cocinar al dente y colar.
Mezclarlos con 20 g de manteca y el queso parmesano.
Volcar encima la salsa de salame y servir.
Pelar y cortar las berenjenas en daditos.
Calentar aceite y añadir la berenjena cortada.
Freír algunos minutos, debe quedar cocida y crocante.
Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente.
Mezclar la berenjena frita con los fideos cocidos al dente.
Derretir 20 g de manteca y añadir 3 cdas de parmesano rallado.
Sumar 2 cdas de queso magro rallado, mezclar bien y apagar el fuego.
Volcar esta preparación sobre los spaguettis.
Espolvorear con el resto del queso rallado y servir.