Spaguettis con vegetales

  • Fideos spaguettis secos 250 g
  • berenjenas 2
  • chauchas 200 g
  • tomates 300 g
  • cebollas de verdeo 3
  • pimienta en grano
  • hierbas aromáticas
  • sal
  • caldo de verdura

Cortar las berenjenas con piel en trozos.
Trozar los tomates en cascos.
Picar las cebollas.
Cocinar las chauchas en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando estén al dente y quitar los hilos laterales.
Cortar en trozos grandes.
Saltear la cebolla en aceite o rocío vegetal.
Incorporar las berenjenas y las hierbas picadas.
Añadir los tomates y unas gotas de caldo si es necesario.
Condimentar con sal y pimienta recién molida.
Agregar las chauchas y terminar de cocer, hasta que los vegetales estén a punto.
Cocinar al dente los fideos en agua hirviendo con sal.
Escurrir y mezclar con los vegetales preparados.
Servir bien caliente.

Spaguettis con jamón crudo y hongos

  • Spaguettis 500 g
  • cebolla 1 chica
  • ajo 1 diente
  • aceite 2 cdas
  • sal
  • champignones 200 g
  • hongos secos 30 g
  • vino blanco 120 cc
  • jamón crudo en fetas 200 g
  • perejil picado 2 cdas
  • queso en hebras (provolone y pategras) 150 g
  • pimienta negra

Hervir los spaguettis, en abundante agua con sal, hasta que queden al dente.
Rehogar la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que queden transparentes.
Salar a gusto.
Añadir los champignones cortados en láminas.
Cocer unos minutos y sumar los hongos secos (remojados en agua tibia) cortados en tiritas.
Cocinar un minuto y bañar con el vino blanco, dejar evaporar.
Separar 4 fetas de jamón, cortar el resto en juliana y sumar a la cocción.
Espolvorear con pimienta negra recién molida.
Reservar al calor.
Cortar las 4 fetas de jamón a la mitad, dorar en una sartén para que queden crujientes.
Mezclar los fideos con la mitad de la salsa y la mitad del queso en hebras.
Servir y bañar con el resto de la salsa y espolvorear el queso rallado.
Decorar con el jamón crocante, perejil picado y servir.