Strudel de champiñones

  • Masa para strudel
  • espinaca 4 atados
  • manteca 80g
  • champiñones 1 lata
  • ricota 300g
  • huevos 2
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • queso rallado 2 cdas

Lavar bien la espinaca y saltearla con manteca.
Agregar los champiñones cortados en láminas y saltear un momento.
Retirar del fuego y agregar los huevos, la ricota y el queso rallado; condimentar a gusto.
Pincelar una hoja de masa de strudel con manteca derretida y doblarla al tamaño de la asadera a utilizar.
Disponer la masa en una asadera aceitada, cubrir con el relleno y tapar con otra masa, pincelada y doblada como la anterior.
Llevar a horno medio alto hasta cocinar y dorar ligeramente.

Strudel de nueces

  • Masa de strudel 250g
  • nueces picadas 200g
  • azúcar 70g
  • pasas de uva rubias 50g
  • canela 1 cdita
  • manteca derretida
  • Almíbar:
  • azúcar 250g
  • agua 1 tacita

Estirar la masa y dejarla orear un momento, rociarla con manteca.
Espolvorear sobre ella las nueces con la canela el azúcar y las pasas; arrollar y acomodar en una asadera aceitada.
Hornear a temperatura medio alta., al retirar el strudel del horno bañarlo con almíbar.
Almíbar: Mezclar el azúcar y el agua, llevar a hervir hasta que tome punto de hilo.

Strudel de manzana

  • Masa de strudel 250g
  • manzanas grandes 2
  • azúcar 100g
  • canela 1 cdita

Estirar la masa y dejarla orear un momentito.
Cortar las manzanas en tajadas finas.
Rociar la masa con manteca derretida, colocar las manzanas, espolvorear con canela y azúcar, cerrar los extremos y arrollar.
Colocar el strudel en una asadera aceitada y cocinar al horno a temperatura media hasta que quede dorado.
Servir tibio, espolvoreado con azúcar impalpable o frío, acompañado de crema batida.

Masa para strudel

  • Harina 500g
  • leche 350 cc
  • sal una pizca
  • aceite 1 cda
  • yema 1

Poner sobre la mesada la harina, sal, aceite y yema.
Agregar poco a poco la leche tibia, formar una masa blanda y sobarla bien.
Dividirla en dos partes y formar bollos, dejarlos descansar 30´.
Estirar un poco con las manos y luego, sobre la mesada cubierta con un lienzo, estirar con palote hasta dejarla fina como un papel.

Milhojas de ananá con frutos rojos

  • cuadrados de masa de wonton o de strudel 8
  • aceite para freír
  • coco rallado una taza
  • ron ½ taza
  • ananá rallado o finamente picado 1 taza
  • manteca 50g
  • azúcar 200g
  • claras 4
  • crema de leche 1 taza
  • frutos rojos 2 tazas

Freír los cuadrados de masa en aceite caliente, escurrir y reservar.
Hidratar el coco rallado en el ron media hora, escurrir y reservar el coco y el ron.
Dorar el ananá picado en una sartén con la manteca, agregar 100g de azúcar y el coco escurrido, retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.
Batir las claras a nieve.
Hacer un almíbar con 100g de azúcar y el ron reservado.
Incorporar el almíbar caliente en forma de hilo a las claras y batir sin parar hasta que el merengue se enfríe.
Unir suavemente a la crema batida.
Distribuir sobre 4 láminas de masa frita la preparación de ananá, cubrir con otras 4 láminas y rociar con la crema.
Decorar con frutos rojos y servir.