Supremas fritas

  • Supremas 2
  • huevos 2
  • papas fritas sabor barbacoa 15
  • harina 200 g
  • aceite c/n

Cortar las pechugas en bifes.
Batir los huevos y machacar las papas fritas.
Pasar los bifecitos de pollo por el huevo batido.
Empanar con las papas fritas molidas.
Presionar bien y pasar por harina.
Freir en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Fricasé de mollejas

  • Mollejas de ternera 600 g
  • suprema de pollo 250 g
  • cebollitas 10
  • manteca 50 g
  • crema de leche 70 cc
  • caldo de ave 150 cc
  • jerez 125 cc
  • vermouth blanco 30 cc
  • sal
  • pimienta

Colocar las mollejas en remojo en agua fría durante dos horas.
Cambiar el agua varias veces.
Escurrir y colocar en una cazuela.
Cubrir con agua y llevar a ebullición.
Cocinar durante 3 minutos; escurrir y refrescar.
Retirar la piel y los nervios.
Envolver en un paño limpio y seco.
Acomodar en una fuente y colocar un peso encima.
Reservar en la heladera hasta el otro día.
En una cazuela fundir 30 g de manteca.
Añadir las cebollitas peladas, las supremas y las mollejas.
Salpimentar a gusto y saltear a fuego fuerte hasta dorar.
Retirar las supremas y reservar entre dos platos.
Subir el fuego y bañar las mollejas y cebollas con el vermouth.
Dejar evaporar y agregar el jerez.
Cocer 5´ e incorporar el caldo.
Tapar y bajar el fuego.
Cocinar 15´ y retirar las mollejas y las cebollitas.
Reservar al calor.
Colar el fondo de cocción y agregar el resto de manteca.
Sumar la crema de leche y dejar reducir la salsa a fuego vivo 10´.
Cortar las supremas en trozos y calentar en la salsa.
Añadir las mollejas y servir.

Goulash de pollo express

  • Supremas de pollo 750 g
  • cebollas 600 g
  • aceite 4 cdas
  • pimentón 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • crema de leche 100 cc

Cortar en tiras finas el pollo.
Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla.
Rehogar la cebolla en 2 cdas de aceite.
Condimentar con el pimentón disuelto en 2 cdas de aceite.
Añadir el pollo y cocinar ligeramente.
Sazonar a gusto con sal, pimienta y comino.
Tapar y dejar cocer 15´ a fuego medio.
Antes de servir añadir la crema de leche y calentar unos minutos.
Acompañar con papas al natural o arroz blanco.

Supremas en salsa de tomate

  • Supremas de pollo 6
  • salsa de tomate 1 taza
  • muzarella 12 rodajas
  • cebolla 1
  • ají molido 1 cda
  • extracto de carne 1 cdita
  • ciboulette picada 1 cda
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Calentar una sartén con el aceite.
Condimentar las supremas con sal y pimienta a gusto.
Dorarlas en la sartén y retirar del fuego.
Incorporar a la sartén la cebolla en rodajas finas.
Dorar y sumar el ají molido y el extracto de carne.
Agregar las supremas y la salsa de tomate.
Añadir la muzarella y espolvorear con ciboulette picada.
Llevar al horno, a temperatura alta, y cocinar 15 minutos.

Pollo con salsa de cilantro

  • Supremas de pollo 6
  • Salsa:
  • queso Philadelphia 200 g
  • crema de leche 3 o 4 cdas
  • leche 60 cc
  • caldo de pollo 250 cc
  • cilantro picado 1/2 taza
  • sal
  • pimienta

Salsa: licuar los ingredientes enumerados hasta obtener una salsa cremosa.
Colocar las supremas en una fuente refractaria.
Bañar con la salsa y tapar con papel de aluminio.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura media de 30 a 40 minutos