Copas de kanikama

  • Kanikama 250 g
  • paltas 4
  • aceitunas negras 16
  • tomates 2
  • limones 2
  • lechuga 1 planta
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar el kanikama en cubitos.
Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo.
Cortar la pulpa en daditos.
Bañar con jugo de 1 limón.
Pelar y picar groseramente los tomates.
Lavar y escurrir bien la lechuga.
Mezclar en una ensaladera el tomate, las aceitunas descarozadas y el surimi (kanikama).
Condimentar con jugo de 1/2 limón, 3 cdas de aceite, sal y pimienta.
Añadir la palta y mezclar cuidadosamente.
Tapizar 4 copas con hojas de lechuga y cubrir con la ensalada preparada.
Espolvorear la superficie con perejil picado y decorar con rodajitas finas de 1/2 limón.

Canapés de sardina II

  • Pan negro de molde, en rodajas
  • queso blanco
  • sal
  • pimienta
  • huevo duro
  • morrón al natural
  • sardinas en aceite
  • aceitunas rellenas con morrón
  • nueces
  • pickles
  • kanikama

Quitar la corteza al pan y untarlo con queso blanco salpimentado.
Decorar a gusto combinando tres ingredientes.
Por ejemplo: rodajas de huevo duro, tiritas de morrón y sardinas.
Aceitunas rellenas en rodajitas, pickles y sardinas.
Kanikama, pickles y sardinas.
Aceitunas en rodajitas, nueces mariposa y sardinas.
Preparar estos canapés, mezclando los ingredientes enumerados, a gusto.

Nuditos de pescado

  • Pez ángel 4 filetes
  • surimi 4 bastoncitos
  • jugo de limón
  • salsa pomarola 250 g
  • cebollas 3
  • piñones 30 g
  • escarola 200 g
  • naranja 1
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar los filetes de pescado al medio.
Salpimentar y rociar con jugo de limón.
Colocar en el centro de cada uno medio bastón de surimi.
Arrollar y unir con un palillo.
Acomodar los arrolladitos en una asadera, sobre un lecho de cebollas en rodajas.
Rociar con un chorrito de aceite neutro.
Cubrir con salsa pomarola.
Llevar a horno caliente y cocer 15´ aproximadamente.
Rociar cada tanto con el jugo de cocción.
Servir caliente acompañado de ensalada.
Guarnición: mezclar hojas de escarola con naranja pelada a vivo y cortada en trocitos.
Añadir los piñones y condimentar a gusto con sal, jugo de limón y aceite.

Canastitas de lechuga

  • Huevos duros 4
  • puntas de espárragos en conserva 16
  • surimi 150 g
  • lechuga 4 hojas grandes
  • muzarella 16 dados
  • salsa golf 100 g
  • tomate maduro 1
  • aceite
  • limón
  • sal
  • pimienta

Escurrir y trocear los espárragos.
Cortar los bastoncitos de pescado (surimi) en trocitos.
Mezclar con los espárragos y salpimentar.
Sumar la muzarella y el tomate cortado en dados.
Bañar con 2 cdas de aceite y jugo de limón.
Lavar y secar las hojas de lechuga.
Rellenar las hojas con la mezcla anterior.
Acomodarlas en una fuente.
Disponer sobre cada una un huevo duro cortado en gajos.
Completar colocando en el centro una cucharada de salsa golf.

Ensalada de mariscos

  • Langostinos o camarones 100 g
  • mejillones 100 g
  • kanikama 250 g
  • almejas 100 g
  • jugo de 1 limón
  • palta 1
  • huevos 2
  • tomates cherry 200 g
  • apio 2 ramas
  • brotes de alfalfa 100 g (opcional)
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y pimienta
  • Aderezo:
  • salsa golf 150 g
  • salvia 2 cdas
  • jugo de limón 2 cdas

Limpiar los langostinos, mejillones y almejas.
Cortar el kanikama en rodajas.
Cortar la palta y el huevo duro en gajos.
Rociar la palta con jugo de limón.
Lavar el apio y el tomate.
Picar finamente el apio.
Colocar estos ingredientes en un bol.
Sumar, si gusta, los brotes de alfalfa.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Aderezo: mezclar la salsa golf con el jugo de limón y la salvia picada.
Mezclar y acompañar la ensalada.