Tallarines con salsa de arvejas y jamón

  • Tallarines al huevo 400 g
  • jamón crudo 100 g
  • arvejas 200 g
  • cebolla 1
  • queso rallado
  • manteca
  • aceite
  • caldo
  • crema de leche 200 cc
  • sal

Pelar y picar finamente la cebolla.
Cocinarla con 30 g de manteca y 2 cdas de aceite.
Añadir las arvejas (frescas y peladas o supercongeladas).
Cubrir con caldo y cocinar a fuego lento 20´.
Sumar el jamón cortado en daditos y cocinar unos minutos más.
Añadir la crema de leche, salar y cocinar 2 o 3´.
Cocinar los tallarines (frescos o secos) en abundante agua hirviendo con sal.
Colar la pasta al dente y añadir 20 g de manteca.
Agregar 2 cdas de queso rallado y servir con la salsa de arvejas y jamón.

Tallarines al graten

  • Tallarines
  • salsa blanca liviana
  • queso rallado
  • manteca derretida

Hervir los tallarines en agua y sal, escurrir bien.
Mezclar los tallarines con la mitad de la salsa blanca.
Espolvorear con queso rallado.
Colocarlos en una fuente enmantecada.
Cubrir con la salsa que queda y espolvorear nuevamente con queso.
Rociar con manteca derretida y gratinar en horno bien caliente.

Tallarines

  • Harina 700g
  • huevos 4
  • sal
  • agua fría c/n
  • aceite unas gotas

Colocar la harina en forma de corona, en el centro ubicar los huevos, una pizca de sal, un poquito de aceite y agua.
Unir bien, formando una masa de consistencia media.
Estirarla con palote, dejándola lo más fina posible.
Dejar orear un rato.
Espolvorear con harina, arrollar y cortar tiritas del grosor que guste, para conseguir tallarines finos o gruesos.
Separarlos para que queden abiertos.
Cocinarlos en agua hirviendo con sal.
Colarlos cuando estén a punto y servirlos con la salsa elegida.
¡Quedan riquísimos!

Tallarines con salsa de champiñones

  • tallarines 400g
  • manteca 100g
  • salvia 12 hojas
  • champiñones 500g
  • aceite
  • queso rallado
  • sal y pimienta

Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite.
Calentar la manteca en una sartén, colocar los champiñones fileteados y cocinar 2´.
Agregar la salvia y cocinar 2´ más.
Retirar del fuego y poner la mitad de la salsa de champiñones en la fuente de servir.
Colocar los tallarines y el resto de salsa por encima.
Rociar con manteca derretida y espolvorear queso rallado.