Tarantela

  • Manzanas 1 kg
  • manteca 50g
  • vino blanco 1 pocillo
  • canela 1 cda
  • leche 1 litro
  • azúcar 1 taza
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • huevos 9
  • pan lactal 1 paquete chico
  • caramelo líquido

Pelar y quitar las semillas a las manzanas, cortarlas en rodajas finas.
Saltearlas en la manteca, sumar el vino y cocinarlas 5´, perfumarlas con canela.
Hacer hervir la leche con el azúcar, dejar entibiar y repetir el hervor 2 veces más, perfumar con vainilla.
Batir ligeramente los huevos y sumar la leche hervida y tibia.
Cortar los bordes del pan lactal.
Acaramelar una flanera grande, acomodar una capa de rebanadas de pan lactal.
Disponer una capa de manzanas cocidas y una nueva capa de pan, repetir la operación hasta terminar con estos ingredientes.
Verter la mitad del batido (de huevos y leche) y dejar un momento para que el pan absorba.
Bañar con el resto de la mezcla de huevos y leche.
Cocinar en horno moderado, a baño maría alrededor de una hora.
Retirar la tarantela, dejar enfriar y desmoldar.
Servir sola, con crema chantilly o dulce de leche.